Кростата с овощами на тесте бризе
Описание рецепта
Брокколи в этом пироге не чувствуется совсем — начинка получается нежной и мягкой, почти кремовой. Тесто рассыпчатое, начинка сытная, и кростату съедают быстрее, чем успеваешь объяснить состав.Слово редактора
Кростата — открытый итальянский пирог на рассыпчатом тесте бризе, которое традиционно используют для несладких пирогов с овощными и мясными начинками. Начинка здесь — пюре из брокколи, моркови, болгарского перца и сельдерея, связанное сливочным соусом, сыром и яйцами. Вкус мягкий и сытный, брокколи в готовом пироге практически не ощущается. Подходит и как основное блюдо, и как сытная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- брокколи свежая250г
- морковь1
- перец болгарский1шт.
- мука2г
- сливки80мл
- сыр50г
- тесто песочноепо вкусу
- стебель сельдерея2шт.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории598кКал24.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло растереть с мукой, добавить яйцо и соль, замесить эластичное тесто. Убрать в холодильник на один час.Тесто бризе после замеса должно быть мягким и не липнуть к рукам — если липнет, добавьте немного муки. - Шаг 2Шаг 2Брокколи, морковь, болгарский перец и стебли сельдерея нарезать, отварить в кастрюле или на пару около 20 минут, затем взбить блендером в пюре.Овощи можно варить на пару: так они сохраняют больше вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Пока пюре горячее, добавить 30 граммов сливочного масла, перемешать и остудить.Масло добавляйте именно в горячее пюре — так оно равномерно распределится.
- Шаг 4Шаг 4В сковороде растопить 70 граммов сливочного масла, добавить две ст. л. муки, подрумянить, влить сливки и варить до загустения пару минут. Получившийся соус добавить к овощному пюре, перемешать.Следите, чтобы соус не подгорел: помешивайте постоянно на среднем огне.
- Шаг 5Шаг 5В начинку добавить тёртый сыр и три яйца — по одному, каждый раз перемешивая.Яйца вбивайте строго по одному, иначе начинка может расслоиться.
- Шаг 6Шаг 6Большую часть теста раскатать и перенести в разъёмную форму так, чтобы получились бортики. Выложить начинку, украсить сверху полосками из оставшегося теста, при желании смазать желтком.Форму диаметром 24–26 см удобно использовать с разъёмным дном — так проще достать готовый пирог.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в духовке, разогретой до 160 °C, около 40–45 минут. Остудить перед нарезкой.Пирог лучше режется полностью остывшим, в идеале — после ночи в холодильнике.
На заметку
Подавайте кростату комнатной температуры или слегка подогретой — так начинка мягче и ароматнее. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытая плёнкой. Этот рецепт хорош тем, что состав овощей можно менять под сезон: цукини, шпинат или цветная капуста впишутся так же. Сохраните фото готового пирога — в разрезе он выглядит особенно аккуратно.Оценить527
0
Комментарии
1420-я :)
18-ая на пирог!flower
очень вкусно!👌 17-й голосflower
16 !!!heart
Даже на фото ее не видноpooh_lol Хороший пирог! Голосую 15-яflower