Джамбалайя с курицей и чоризо.
Описание рецепта
На сайте есть уже два варианта рецепта "Джамбалайя" от Вика, но вниманием блюда были обделены...А ведь у него очень много вариантов! А какой богатый вкус! Я убедилась после того, как сама приготовила это блюдо по рецепту Джейми Оливера) Удивительное сочетание нежной курицы и жгучей колбасы чоризо! А если приправить лимонным соком....мммм...потрясающе вкусно! Итак, предлагаю еще один вариант. Желательно для приготовления все-таки найти колбасу чоризо) Если же вам этого не удалось, то замените ее на сырокопченую, свиную колбасу.
Слово редактора
Джамбалайя — блюдо креольской кухни, которое сочетает в себе традиции французской и испанской кулинарии. Оно прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Рис, пропитанный соками курицы и острой колбасы, приобретает неповторимый вкус. Подавайте джамбалайю с ломтиками лимона и свежей зеленью — это подчеркнёт яркость блюда. Экспериментируйте с видами перца и специями, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра6шт.
- колбаса200г
- чеснок4стакан
- перец чили1шт.
- томаты в собственном соку1банка
- рис длиннозерный350г
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- перец кайенскийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки259г287.78% от дневной нормы
- Жиры149г186.25% от дневной нормы
- Углеводы331г110.33% от дневной нормы
- Калории3742кКал155.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С бёдрышек снимите мясо и кожу.
Для удобства нарезки слегка подморозьте бёдра — мясо будет лучше держать форму.
- Шаг 2
Из косточек и кожи поставьте варить бульон.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы бульон не пригорал. Не забудьте снять пену по мере закипания.
- Шаг 3
Мясо курицы нарезать кусочками.
Нарезайте курицу кусочками примерно одинакового размера — так она равномерно прожарится.
- Шаг 4
...чоризо брусочками.
Нарежьте чоризо не слишком крупно, чтобы колбаса хорошо прожарилась и отдала свой вкус блюду.
- Шаг 5
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло..
Выбирайте качественную сковороду с хорошим антипригарным покрытием — это предотвратит пригорание ингредиентов.
- Шаг 6
...и подрумянить мясо и колбасу минут 5....Какой аромат поднимается над сковородой и щекочет вам ноздри!
Мясо должно приобрести лёгкий золотистый оттенок — это сигнал, что оно хорошо подрумянилось и выделило сок.
- Шаг 7
Лук порубить, сельдерей нарезать, чеснок измельчить. Все добавить к мясу. Обжаривать 10 минут на слабом огне. Аромат начинает заполнять всю кухню! Добавьте перец черный молотый и кайенский.
Чтобы овощи не подгорели, периодически помешивайте их и следите за температурой огня. Сельдерей придаст блюду особый аромат.
- Шаг 8
У стручка чили удалите семена, измельчите и отправьте в с сковороду. Обжаривайте еще 2 минуты.
Семена чили очень острые, поэтому удаляйте их тщательно, чтобы не переперчить блюдо.
- Шаг 9
Я надеюсь вы не забыли снять пену с куриного бульона))) Снимаем кожицу с томатов и нарезаем. Выкладываем томаты вместе с соком к мясу.
Перед добавлением томатов убедитесь, что кожица полностью снята — так консистенция блюда будет более однородной.
- Шаг 10
Доливаем бульон и даем закипеть. Убавляем огонь и тушим 25 минут. Я рекомендую на это время рис замочить в теплой воде.
- Шаг 11
Все кто есть дома, уже по очереди заглянули к вам на кухню))) А те что посмелее и под крышку сковородки))) Теперь можно добавить рис, дать прокипеть и оставить под крышкой еще 20-25 минут, до готовности риса, не забывая помешивать. Если понадобится добавить бульон.
- Шаг 12
Мне показалось, что рис немного не дошел, поэтому я сняла с плиты сковородку и укутала ее покрывалом. Еще через полчаса у домашних лопается терпение и уже, не обращая на ваши возгласы, что необходимо еще подождать, нагло открывают крышку, накладывают себе порцию и поедают...После первой ложки закатывают глаза и начинают стонать))) А я заметила, что в процессе приготовления блюда, у меня поднималось настроение))) наверное, не зря оно называется ДЖАМБАЛАЙЯ!!! Чуть не забыла...подайте джамбалайю с рубленной петрушкой и долькой лимона!
На заметку
Джамбалайя хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру риса и колбаски. Вместо чоризо можно использовать сырокопчёную свиную колбасу в том же количестве, но вкус будет менее пикантным. К блюду отлично подойдут свежие овощи или салат из помидоров и огурцов.