Рулет с лимонной начинкой из свежих лимонов
Описание рецепта
Этот рулет — мой самый первый, и я до сих пор горжусь, что получился с первого раза. Лимонная начинка из свежих лимонов даёт такую приятную кислинку, что рулет буквально освежает — особенно хорош летом или к чаю после сытного обеда. Корж нежный, хорошо пропитывается и совсем не крошится при нарезке.Слово редактора
Тонкий бисквитный корж на взбитых белках и простая начинка из лимонного пюре с сахаром — рулет получается лёгким и ярко-кислым. Никаких сложных техник: тесто замешивается за несколько минут, начинка делается в блендере. Подходит тем, кто только начинает осваивать выпечку рулетов. После двух часов в холодильнике корж хорошо пропитывается и режется аккуратно.Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории876кКал36.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделила белки от желтков. Белки взбила миксером с одним стаканом сахара до крепкой пены. Желтки размешала вилкой отдельно.Посуда для взбивания белков должна быть полностью сухой и обезжиренной, иначе белки не взобьются. - Шаг 2Шаг 2Добавила к желткам просеянную муку, затем аккуратно вмешала белковую массу деревянной лопаткой — движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.Перемешивайте тесто плавно и недолго — достаточно объединить компоненты без комков.
- Шаг 3Шаг 3Застелила противень бумагой для выпечки, смазала её сливочным маслом. Вылила тесто и распределила лопаткой ровным слоем толщиной не больше 8–10 мм.Слой теста толще 10 мм плохо сворачивается в рулет и может треснуть.
- Шаг 4Шаг 4Поставила корж в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут. Следила, чтобы не подгорел.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Время может варьироваться в зависимости от духовки.
- Шаг 5Шаг 5Пока корж пёкся, приготовила начинку: лимоны промыла, порезала на куски, удалила косточки, пробила в блендере с сахаром до однородного пюре.Если лимоны горчат, можно предварительно ошпарить их кипятком и снять часть цедры.
- Шаг 6Шаг 6Достала горячий корж. Смочила тряпочку холодной водой, положила сверху на 30 секунд — так корж легче отходит от бумаги. Отделила корж, равномерно намазала лимонным пюре.Влажная ткань должна быть чуть тёплой, а не ледяной — резкий перепад температур может сломать корж.
- Шаг 7Шаг 7Свернула в рулет, украсила и убрала в холодильник на два часа.Скручивайте рулет плотно, но без усилия. Оберните пищевой плёнкой перед отправкой в холодильник — форма сохранится лучше.
На заметку
Подавайте рулет охлаждённым, нарезав на порционные куски толщиной около двух сантиметров. Хорошо сочетается с чёрным чаем. Хранить в холодильнике до двух суток, завернув в плёнку. По этому рецепту можно заменить лимонное пюре на апельсиновое или смешать цитрусы. Фото готового рулета в разрезе хорошо показывает, насколько тонким и ровным должен быть корж.Оценить513
0
Комментарии
5:)Вкусненько!:)
У тебя прекрасно получился! Голосую 9-яheart:)
аппетитный и сочный рулетикflowerумничка:)голосуюflower
flowerВкусненький рулетик.)!
5-аяflower