Особенности рецепта: Куриные котлетки-роллы с рисом и нори

🟢 Быстро 🔥 2536 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Галина.

Куриные котлетки-роллы с рисом и нори

07 октября 2026

Время приготовления

ГалинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Очень симпатично и вкусно. Кроме того, можно приготовить в выходной день полуфабрикат, заморозить, а в нужный день переложить из морозилки в холодильник, идти спокойно на работу. Вечером нарезать котлеток, обжарить - и за полчаса приготовить вкусный домашний ужин. Мне нравится, что котлетки получаются не только вкусными, но и красивыми в разрезе — рисово-морковный узор виден на каждом кусочке. Если нет листов нори, просто сверните рулет без них — получатся котлетки-палочки не менее аппетитные.

Слово редактора

Куриные котлетки-роллы — это фарш из куриного филе, свёрнутый в рулет вместе с рисом, морковью и листами нори по принципу суши. Рулет охлаждают в морозильнике, чтобы он держал форму, затем нарезают на котлетки, обваливают в манке и яйце и обжаривают. Блюдо удобно готовить заранее: полуфабрикат хранится в морозилке, а вечером остаётся только нарезать и обжарить порцию к ужину. Подойдёт тем, кто любит необычную подачу привычных куриных котлет.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриное филе1250г
сливки50мл
чеснок2стакан
рис бурый1стакан
морковь1г
яйца куриные3шт.
укроп1пучок
лавровый лист4шт.
соль1щепотка
оливковое маслопо вкусу
манная крупапо вкусу
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки330г
366.67% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы176г
58.67% от дневной нормы
Калории2536кКал
105.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Хлопья залить половиной чашки кипятка, оставить на 5 мин. Из куриных филе, лука приготовить фарш. Добавить измельченный чеснок, порубленную зелень, яйцо, сливки, хлопья. Посолить поперчить и вымесить тщательно фарш.
Хлопья дают фаршу нужную вязкость без хлеба и панировки — не пропускайте этап их набухания в кипятке.
Шаг 2
Отварить или приготовить на пару рис. Потереть в него мелко морковку, добавить яйцо, посолить, поперчить и размешать.
Рис лучше не переваривать: слегка недоваренные зёрна легче держат форму при сворачивании в рулет.
Шаг 3
Расстелить на столе пищевую пленку. Выложить на нее 2 листа Нори, смочить слегка водой и "склеить" их немного внахлест. Вот что получится.
Смачивайте нори водой аккуратно, без лишней влаги, иначе листы размягчатся и порвутся при сворачивании.
Шаг 4
Сформировать валик из рисрвой смеси...
Формируйте валик равномерной толщины по всей длине — так котлетки после нарезки будут одинаковыми.
Шаг 5
Немного завернуть...
На этом этапе важно не спешить: пленка помогает сохранить форму, не сжимайте рулет слишком сильно.
Шаг 6
На оставшуюся часть, немного не доходя до края, выложить фарш...
Оставляйте у края немного свободного места, чтобы фарш не выдавился наружу при финальном закручивании.
Шаг 7
Сформировать "ролл", завернуть в пищевую пленку и отправить на полчасика в морозилку.
Заморозка фиксирует форму рулета — не сокращайте время, иначе нарезка получится неровной.
Шаг 8
Также поступить с еще двумя листами Нори.
При работе со вторым рулетом используйте те же пропорции риса и фарша для одинаковой толщины котлет.
Шаг 9
Далее расстилаем еще пленку. На нее выкладываем фарш.
Расстилайте пленку внахлест шире самого рулета, чтобы удобнее было заворачивать края.
Шаг 10
Рисовую смесь...
Если рисовая смесь липнет к рукам, смочите их водой — так будет проще сформировать ровный слой.
Шаг 11
Свернуть с помощью пленки "ролл"-рулет
Сворачивайте рулет плотно, но без сильного нажима, иначе начинка может выйти через края.
Шаг 12
...
Проверяйте, чтобы швы пленки были плотно закрыты — это удержит форму рулета при заморозке.
Шаг 13
Завернуть в пленку или в фольгу и в морозилку на часок (или до нужного момента).
Длительная заморозка облегчает нарезку: чем плотнее рулет, тем чище получатся срезы.
Шаг 14
Достаем "ролл" с Нори. Разворачиваем, нарезаем очень острым ножом котлетки толщиной 1,5 см.
Используйте острый нож и режьте одним движением — так срез получится аккуратным, без деформации риса.
Шаг 15
Обваливаем в манке, затем в слегка взбитом яйце и жарим на оливком масле.
Прижимайте манку и яйцо равномерно по всей поверхности котлетки, чтобы корочка при жарке была однородной.
Шаг 16
Также поступаем с рулетом без Нори, только формируем котлетки-палочки.
Для рулета без нори форма получится более вытянутой — учитывайте это при нарезке на порции.
Шаг 17
...
Обжаривайте котлетки на среднем огне, чтобы манка успела подрумяниться, а фарш внутри прогрелся.
Шаг 18
...
Переворачивайте котлетки осторожно — слой нори и риса легче повредить при резких движениях лопаткой.
Шаг 19
Далее можно приготовить томатный мармелад. Выложить половинки помидоров в форму, полить оливковым маслом, присыпать базиликом и сахаром, накрыть фольгой и отправить запекаться в течение часа.
Для мармелада выбирайте плотные, не переспевшие помидоры — они лучше держат форму при запекании.
Шаг 20
Получилось вкусно, но нефотогенично. Поэтому на фото у меня свежие помидорки. Приятного аппетита!
Готовые котлетки подавайте горячими: так контраст хрустящей манной корочки и сочной начинки заметнее.

На заметку

Котлетки-роллы подают горячими, разрезанными пополам — так виден рисово-морковный узор. Хорошо сочетаются с томатным мармеладом или свежими помидорами. Полуфабрикат можно хранить в морозилке несколько недель. Главное — не нарушать плотность заворачивания рулета, иначе при нарезке начинка распадётся.