Вареники с творогом и картошкой
Описание рецепта
Когда-то, когда мы только поженились с мужем, я нашла этот рецепт в каком-то журнале, приготовила эти вареники и нарвалась на кучу комплиментов со стороны супруга.. Делала их довольно часто, а потом, подзабыла о них.. Не мудрено: сколько рецептов, которые ждут своей очереди! Но вот на днях муж о них вспомнил: "А помнишь, ты раньше делала такие вареники...." Ну меня долго уговаривать не пришлось, быстренько изобразила... И решила поделиться и с вами..
Слово редактора
Вареники с творогом и картошкой — классическое блюдо, которое объединяет в себе нежность творога и сытность картофеля. Такое сочетание начинок придаёт вареникам особый вкус, а копчёная грудинка добавляет пикантности. Подавайте вареники со сметаной — это подчеркнёт сливочный вкус начинки. Тесто на кефире делает вареники особенно нежными. Блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, порадует и взрослых, и детей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир200мл
- соль1щепотка
- мука3г
- картофель300г
- творог250упаковка
- лук зеленый1пучок
- грудинка копченая200г
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8385г9316.67% от дневной нормы
- Жиры4612г5765.00% от дневной нормы
- Углеводы1072г357.33% от дневной нормы
- Калории80915кКал3371.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинка: Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель размять. Зеленый лук слегка поджарить на раст. масле. Смешать картофель, творог, зеленый лук.
Для более нежной начинки добавьте к картофелю немного сливочного масла или сливок. Зелёный лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел и сохранил цвет.
- Шаг 2
Тесто: В кефир добавить раст. масло, соль, соду, муку. Замесить крутое, эластичное тесто. Оставить под полотенцем отдохнуть 20-30 минут.
Соду предварительно погасите уксусом — так тесто будет более пышным. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно оставаться эластичным.
- Шаг 3
Тесто разделить на маленькие шарики, каждый раскатать, положить ложку начинки и слепить вареник.
Чтобы вареники не разваливались, тщательно скрепляйте края. Можно смочить края теста водой перед скреплением — так они лучше «схватятся».
- Шаг 4
Готовить на пару 5-6 минут. Или отварить в воде. Заправка: Грудинку порезать тонкой соломкой и обжарить на сковороде до румяной корочки. Добавить нарезанный зеленый лук и обжарить до мягкости лука.
При варке на пару следите, чтобы вода не касалась вареников. При отваривании в воде опускайте вареники в кипящую подсоленную воду — так они не разварятся. Грудинку обжаривайте на среднем огне, чтобы она не стала жёсткой.
- Шаг 5
Полить вареники.
- Шаг 6
Ну или просто подать вареники со сметанкой, я так и подавала детям.
- Шаг 7
Смачного!
На заметку
Готовые вареники можно хранить в холодильнике до 2 дней, сложив их в контейнер и смазав сливочным маслом, чтобы не слиплись. Перед подачей разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К вареникам отлично подойдёт сметана или соус из сметаны с зеленью.