Особенности рецепта: Жареные пирожки из савойской капусты с опятами и яйцом

🟢 Быстро 🔥 93 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Цветана.

Жареные пирожки из савойской капусты с опятами и яйцом

30 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Взяла свежезамороженные опята вместо сухих — и не пожалела. Пирожки вышли нежными, с сочной грибной начинкой внутри и хрустящей корочкой снаружи.

Слово редактора

Эти пирожки делаются без теста: основа — тушёная савойская капуста с манной крупой, которая схватывается и держит форму. Внутри начинка из варёного яйца, обжаренного лука и отварных грибов. Подходят для постного или вегетарианского стола. Вместо сухих грибов можно брать свежезамороженные опята — вкус получается мягче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории93кКал
3.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Опята отварить в подсоленной воде до готовности. Отвар сохранить.
Отвар должен полностью покрывать капусту — при необходимости добавьте немного воды.
Шаг 2
Савойскую капусту нашинковать, залить грибным отваром, посолить, поперчить и тушить до готовности.
Капуста готова, когда станет мягкой и почти не будет сопротивляться ножу.
Шаг 3
Манную крупу подсушить на сухой сковороде, добавить к капусте, быстро перемешать и тушить ещё 20 минут.
Манку добавляйте постепенно и сразу перемешивайте, чтобы не было комков.
Шаг 4
Лук нарезать и обжарить на масле. Яйцо отварить вкрутую. Яйцо, лук и грибы измельчить вместе — это начинка.
Грибы можно мелко порубить ножом или пробить блендером вместе с яйцом и луком — так начинка будет однороднее.
Шаг 5
Остывшую капустную массу перемолоть и разделить на лепёшки. В каждой сделать углубление, заполнить начинкой и сформировать пирожок.
Лепёшки лучше формировать влажными руками — масса не будет прилипать.
Шаг 6
Пирожки обвалять в панировочных сухарях и обжарить в масле с обеих сторон до румяной корочки.
Жарьте на среднем огне: сухари должны подрумяниться, а не сгореть.
Шаг 7
отварить яйцо вкрутую и измельчить вместе с луком и грибами
Шаг 8
Шаг 8
охлаждённую капустную массу перемолоть и разделить на лепёшки
Шаг 9
в каждой лепёшке сделать углубление и заполнить начинкой,обвалять в сухарях и обжарить в масле
Шаг 10
подавать с овощами или со сметаной

На заметку

Подавать пирожки горячими — со сметаной или свежими овощами. Хранить в холодильнике не дольше суток, перед подачей разогреть на сковороде. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо опят подойдут шампиньоны или белые грибы, а в начинку можно добавить зелёный лук.

Оценить512

Цветана