Шоколадно-марципановые конфеты с ликером Амаретто
Описание рецепта
Горький шоколад, нежный марципан и капля Амаретто — такое сочетание невозможно не полюбить. Конфеты получаются глубокими по вкусу, с миндальным послевкусием и лёгкой горчинкой, которая делает их совсем не приторными. Особенно хороши к чашке эспрессо или как маленький домашний подарок в красивой коробочке.Слово редактора
Эти конфеты делают на основе марципана, горького шоколада и сливок — классика домашних трюфелей с миндальным ароматом. Ликер Амаретто добавляет характерную горько-сладкую нотку. Подходят как угощение к кофе или в качестве подарка. Рецепт несложный: главное — аккуратная работа на водяной бане и достаточное время охлаждения. Можно варьировать ликер или добавить какао-порошок для обваливания готовых конфет.Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры212г265.00% от дневной нормы
- Углеводы357г119.00% от дневной нормы
- Калории3500кКал145.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Готовую марципановую массу натереть на тёрке.Тёрка с крупными ячейками ускорит процесс — марципан легче равномерно распределится в массе. - Шаг 2Шаг 2На водяной бане растопить шоколад, следя за тем, чтобы кипящая вода не касалась стенок и дна ёмкости с шоколадом.Вода в нижней кастрюле не должна кипеть бурно — достаточно лёгкого пара, иначе шоколад свернётся.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к растопленному шоколаду сливки и натёртый марципан, постоянно помешивать сухой деревянной ложкой.Помешивайте непрерывно, чтобы масса не пригорела и сохранила гладкую текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Через 10 минут, когда масса станет однородной, снять кастрюлю с огня.Однородность проверяйте визуально — масса должна тянуться без комков.
- Шаг 5Шаг 5Слегка взбить шоколадную массу с ликером Амаретто.Можно добавить ликер постепенно, по одной ложке, контролируя интенсивность аромата.
- Шаг 6Шаг 6Оставить остывать около 10 минут при комнатной температуре, затем накрыть ёмкость пищевой плёнкой и убрать в холодильник на два часа.Не пропускайте этап охлаждения при комнатной температуре — резкий перепад температур может повлиять на консистенцию.
На заметку
Готовую охлаждённую массу можно скатать в шарики и обвалять в какао-порошке или измельчённом миндале — получатся трюфели. Храните конфеты в холодильнике до пяти суток в закрытом контейнере. Этот рецепт удобно повторять по фото: консистенция массы на каждом этапе хорошо видна. Подавайте к эспрессо или чаю.Оценить311
0
Комментарии
2А куда положить какао и орехи? Они может нужны для посыпания, в рецепте не написано.