Мясная корона с грибами и соусом-аджикой
Описание рецепта
Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Эта "корона" состоит из куриного мяса, морковного слоя и внутри грибами, фаршированными нежной сырно-рисовой начинкой. Запеченная в форме-кольце, она становится по-истине похожей на корону, легко нарезающейся на порционные кусочки. Всегда украсит и будничный и праздничный стол! Для этой короны я сделала также соус-аджику, который прекрасно дополняет вкус. Соус в меру острый, сладкий и очень-очень ароматный! Угощайтесь! Это очень вкусно! Если формы-кольца нет, возьмите обычную разъёмную форму для торта — эффект короны сохранится, просто нарезайте кусочки аккуратнее. А аджику я всегда делаю с запасом: она отлично идёт не только к этому мясу, но и к любому запечённому блюду.Слово редактора
Мясная корона — это куриный рулет-кольцо с начинкой из шампиньонов, сырно-рисовой массы и слоя моркови, запечённый в форме-кольце. Техника держится на плотной утрамбовке фарша слоями и медленном запекании при умеренной температуре, благодаря чему при нарезке видна многослойная начинка. Курицу можно заменить индейкой, а сыр в начинке — любым твёрдым сортом. Соус-аджику готовят отдельно из помидоров, перца, моркови и лука с добавлением кайенского перца и чеснока — она уравновешивает мясной вкус и подходит не только к этому блюду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе600г
- овсяные хлопья3ст. л.
- сухари панировочные3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- рис70г
- сыр твердый50г
- морковь4
- перец сладкий2шт.
- перец кайенский1шт.
- уксус1ст. л.
- петрушкапо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки175г194.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории1538кКал64.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе пропустить через мясорубку с луком. Добавить к фаршу овсяные хлопья, панировочные сухари, соль, перец, мелко нарезанную петрушку. Тщательно все перемешать.Проверните фарш через мясорубку два раза, если хотите более однородную и нежную текстуру. - Шаг 2
Рис отварить до готовности, остудить. Сыр потереть на мелкой терке. Добавить к рису сыр, соль и мелко нарезанный базилик. Тщательно все перемешать.Не переваривайте рис — он должен остаться слегка упругим, иначе начинка получится кашеобразной. - Шаг 3
Шампиньоны очистить, удалить ножку.Выбирайте шампиньоны одного размера, чтобы слой начинки в короне получился равномерным. - Шаг 4
Форму-кольцо для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в форму половину мясного фарша.Смазывайте форму маслом обильно, особенно у стенок — так готовое кольцо легче достанется целым. - Шаг 5
Выложить на фарш шампиньоны и немного их вдавить, как бы "усадить".Вдавливайте грибы неглубоко: если утопить их слишком сильно, начинка может вывалиться при нарезке. - Шаг 6
В шампиньоны выложить сырно-рисовую начинку.Начинку распределяйте ложкой равномерно по всем шляпкам, не оставляя пустот между грибами. - Шаг 7
На шампиньоны выложить слой моркови, нарезанную пластинами.Морковь нарезайте тонкими пластинами одинаковой толщины — так слой пропечётся равномерно. - Шаг 8
Сверху выложить оставшийся мясной фарш. Все хорошо утрамбовать.Утрамбовывайте верхний слой фарша плотно руками, чтобы при нарезке корона не рассыпалась. - Шаг 9
Шаг 9Отправить выпекаться в духовку на 50 минут при 180 градусах.Ориентируйтесь на прозрачный сок при проколе — если он розоватый, добавьте ещё немного времени. - Шаг 10
Тем временем приготовить аджику. Для этого пропустить через мясорубку помидоры, перец, морковь, лук. Всю овощную массу поставить на медленный огонь, довести до кипения.Для аджики выбирайте спелые мясистые помидоры — от них зависит густота и насыщенность соуса. - Шаг 11
Добавить соль, мелко нарезанный кайенский перец без семян, пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешать и проварить еще 15 минут. Дать остыть. Добавить уксус. Можно разлить по баночкам и хранить в холодильнике до пяти дней.Кайенский перец добавляйте по своему вкусу на остроту — начните с меньшего количества и попробуйте. - Шаг 12Шаг 12Мясную корону достать из духовки, дать ей остыть прямо в форме. Перевернуть на тарелку (будьте осторожны, сок от мяса будет находиться на дне формы и будет вытекать). Подавать с соусом (я полила сверху, а также подавала отдельно в соуснице). Приятного аппетита!Дайте короне остыть в форме хотя бы 10-15 минут — так она держит форму и не развалится при перевороте.
Комментарии
55Катюш принимай 75-й голосheartheartheart
Вернулась с голосом.flower
Классно👌71flower
ммммммммммм) за)))
:)Ну, ты выдумщица, молочина!!! Я с голосом на красивую и вкусную коронуheartheartheart