Яичный рулет с курицей и рисом
Описание рецепта
Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal".
Слово редактора
Яичный рулет с курицей и рисом — отличное блюдо для праздничного стола. Нежная яичная оболочка прекрасно сочетается с сочной начинкой из курицы, риса и овощей. Запекание придаёт рулету аппетитную текстуру, а пряности — яркий аромат. Такое блюдо не только порадует вкусом, но и украсит стол благодаря своему привлекательному виду. Подавайте рулет с лёгким салатом или свежими овощами — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- молоко120мл
- пармезан1
- соль1щепотка
- куриное филе200г
- рис круглозерный0.5стакан
- морковь1
- чеснок2стакан
- яйцо5г
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- шафранпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории105кКал4.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
лук и чеснок мелко порезать. Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить в разогретом оливковом масле лук, 3 минуты. Добавить морковь и чеснок.
Чтобы овощи не подгорели, используйте сковороду с антипригарным покрытием и контролируйте огонь. Морковь и чеснок добавят блюду сладковатый вкус и аромат.
- Шаг 1
Куриное филе порезать на маленькие кусочки, рис промыть. Добавить курицу и рис к овощам, готовить 3-4 минуты, помешивая. Добавить щепотку кориандра и шафрана. Затем добавить 1 стакан воды и готовить под крышкой на маленьком огне до готовности риса. Подливать воду по необходимости. Посолить и поперчить.
Следите за рисом — он должен стать мягким, но не развариться. Если вода выкипела, а рис ещё не готов, подливайте понемногу, чтобы не нарушить консистенцию.
- Шаг 2
Помидоры порезать пополам, положить на смазанный маслом противень, смазать оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10. Затем вынуть и дать остыть.
Помидоры должны стать мягкими и слегка подрумяниться — это будет сигналом, что они готовы. Следите, чтобы не передержать.
- Шаг 3
Белки отделить от желтков. В маленькой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и готовить на маленьком огне, непрерывно помешивая, до загустения.
Не давайте смеси подгореть — постоянно перемешивайте и не отходите от плиты. Загустение смеси можно определить визуально — она станет более плотной и тягучей.
- Шаг 4
Влить молоко, перемешать. Добавить желтки, сыр, мелко порезанные укроп и петрушку, соль и перец. Снять с огня.
Молоко лучше использовать тёплое — так смесь будет однороднее, без комочков. Тщательно перемешивайте, чтобы сыр полностью расплавился.
- Шаг 5
Белки отдельно взбить в густую пену, добавить к желткам, хорошо перемешать. Затем эту смесь равномерно распределить по смазанному маслом и застеленному пергаменту противню. Выпекать в духовке около 15 минут при 180 градусах. Затем вынуть из духовки, накрыть пергаментом или полотенцем и дать остыть.
Готовность омлетной смеси можно проверить визуально — она должна хорошо схватиться и не быть жидкой. Следите, чтобы не перепечь — иначе рулет будет жёстким.
- Шаг 6
На остывшем омлетном корже равномерно распределить остывшую начинку из риса и курицы. Аккуратно разложить половинки помидоров.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы рулет был аккуратным и не разваливался. Помидоры добавьте так, чтобы они не выступали за края омлетного коржа.
- Шаг 7
Аккуратно скатать корж с начинкой в рулет, завернуть в фольгу и поставить в холодильник минимум на 1 час. Подавать из холодильника. Можно еще корж промазать майонезом или творожным сыром перед тем, как раскладывать начинку, рулет будет сочнее.
Перед подачей можно украсить рулет свежей зеленью — это добавит аппетитный вид. Майонез или творожный сыр не только сделают рулет сочнее, но и помогут лучше скрепить начинку.
На заметку
Готовый яичный рулет с курицей и рисом лучше всего подавать тёплым — так вкуснее всего раскрывается сочетание ингредиентов. Рулет можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку на умеренной мощности, чтобы не пересушить. В качестве дополнения к рулету подойдёт лёгкий овощной салат с оливковым маслом.