Яичный рулет с курицей и рисом

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

ОльгаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ОльгаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal".

Слово редактора

Яичный рулет с курицей и рисом — отличное блюдо для праздничного стола. Нежная яичная оболочка прекрасно сочетается с сочной начинкой из курицы, риса и овощей. Запекание придаёт рулету аппетитную текстуру, а пряности — яркий аромат. Такое блюдо не только порадует вкусом, но и украсит стол благодаря своему привлекательному виду. Подавайте рулет с лёгким салатом или свежими овощами — сочетание будет гармоничным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука1ст. л.
масло сливочное2ст. л.
молоко120мл
пармезан1
соль1щепотка
куриное филе200г
рис круглозерный0.5стакан
морковь1
чеснок2стакан
яйцо5г
укроппо вкусу
петрушкапо вкусу
кориандр молотыйпо вкусу
шафранпо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории105кКал
4.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
лук и чеснок мелко порезать. Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить в разогретом оливковом масле лук, 3 минуты. Добавить морковь и чеснок.
Чтобы овощи не подгорели, используйте сковороду с антипригарным покрытием и контролируйте огонь. Морковь и чеснок добавят блюду сладковатый вкус и аромат.
Шаг 1
Куриное филе порезать на маленькие кусочки, рис промыть. Добавить курицу и рис к овощам, готовить 3-4 минуты, помешивая. Добавить щепотку кориандра и шафрана. Затем добавить 1 стакан воды и готовить под крышкой на маленьком огне до готовности риса. Подливать воду по необходимости. Посолить и поперчить.
Следите за рисом — он должен стать мягким, но не развариться. Если вода выкипела, а рис ещё не готов, подливайте понемногу, чтобы не нарушить консистенцию.
Шаг 2
Помидоры порезать пополам, положить на смазанный маслом противень, смазать оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10. Затем вынуть и дать остыть.
Помидоры должны стать мягкими и слегка подрумяниться — это будет сигналом, что они готовы. Следите, чтобы не передержать.
Шаг 3
Белки отделить от желтков. В маленькой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и готовить на маленьком огне, непрерывно помешивая, до загустения.
Не давайте смеси подгореть — постоянно перемешивайте и не отходите от плиты. Загустение смеси можно определить визуально — она станет более плотной и тягучей.
Шаг 4
Влить молоко, перемешать. Добавить желтки, сыр, мелко порезанные укроп и петрушку, соль и перец. Снять с огня.
Молоко лучше использовать тёплое — так смесь будет однороднее, без комочков. Тщательно перемешивайте, чтобы сыр полностью расплавился.
Шаг 5
Белки отдельно взбить в густую пену, добавить к желткам, хорошо перемешать. Затем эту смесь равномерно распределить по смазанному маслом и застеленному пергаменту противню. Выпекать в духовке около 15 минут при 180 градусах. Затем вынуть из духовки, накрыть пергаментом или полотенцем и дать остыть.
Готовность омлетной смеси можно проверить визуально — она должна хорошо схватиться и не быть жидкой. Следите, чтобы не перепечь — иначе рулет будет жёстким.
Шаг 6
На остывшем омлетном корже равномерно распределить остывшую начинку из риса и курицы. Аккуратно разложить половинки помидоров.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы рулет был аккуратным и не разваливался. Помидоры добавьте так, чтобы они не выступали за края омлетного коржа.
Шаг 7
Аккуратно скатать корж с начинкой в рулет, завернуть в фольгу и поставить в холодильник минимум на 1 час. Подавать из холодильника. Можно еще корж промазать майонезом или творожным сыром перед тем, как раскладывать начинку, рулет будет сочнее.
Перед подачей можно украсить рулет свежей зеленью — это добавит аппетитный вид. Майонез или творожный сыр не только сделают рулет сочнее, но и помогут лучше скрепить начинку.

На заметку

Готовый яичный рулет с курицей и рисом лучше всего подавать тёплым — так вкуснее всего раскрывается сочетание ингредиентов. Рулет можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку на умеренной мощности, чтобы не пересушить. В качестве дополнения к рулету подойдёт лёгкий овощной салат с оливковым маслом.

Оценить542

Ольга