Особенности рецепта: Мини-пироги с клубникой из рассыпчатого теста

Мини-пироги с клубникой — небольшие открытые пирожки из песочного теста с сочной ягодной начинкой. Тесто замешивается на холодной воде и масле, начинка — клубника с сахарной пудрой и крахмалом, который удерживает сок при выпекании. Подходят для пикника или летнего чаепития, удобно есть руками. Из указанного количества получается четыре штуки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука150г
вода2ст. л.
сахар1ст. л.
клубника400г
картофельный крахмал1ст. л.
сахарная пудра3ст. л.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории248кКал
10.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Марина

Шаги рецепта

Шаг 1
В блендере порубить масло с мукой до крупной крошки — можно сделать это ножом на доске.
Масло должно быть холодным — прямо из холодильника: так крошка получится правильной.
Шаг 2
Добавить холодную воду и сахар, замесить тесто. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 40 минут.
Воду добавляйте постепенно: тесто должно держать форму, но не липнуть к рукам.
Шаг 3
Клубнику нарезать, посыпать сахарной пудрой и крахмалом, аккуратно перемешать.
Крахмал загущает клубничный сок при выпекании — не пропускайте этот шаг, иначе начинка вытечет.
Шаг 4
Достать тесто из холодильника и разделить на четыре части.
Делите тесто на равные части по весу — так пироги пропекутся одновременно.
Шаг 5
Каждую часть раскатать в круг: края тонкие, середина чуть толще.
Раскатывайте не слишком тонко в середине, иначе дно промокнет от сока.
Шаг 6
Выложить по две ст. л. начинки в центр, завернуть края вверх.
Края заворачивайте внахлёст, слегка прижимая, чтобы не раскрылись при выпекании.
Шаг 7
Выпекать на пергаменте около 25 минут при 180 °C.
Готовность проверяйте по цвету: тесто должно стать светло-золотистым.

На заметку

Подавайте пироги тёплыми или комнатной температуры — посыпьте сахарной пудрой перед подачей. Хранить можно до суток при комнатной температуре или два дня в холодильнике. Рецепт легко адаптировать: клубнику заменяют малиной, вишней без косточек или смородиной. Если хотите сохранить результат, сфотографируйте пироги сразу из духовки — вид у них самый выигрышный.

Оценить519

Альбина