Милина-болгарское блюдо
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами очень вкусным болгарским блюдом.В оригинале он не сладкий,но я добавила не много сахара.Попробуйте не пожалеете.Приятного аппетита!
Слово редактора
Милина — традиционное болгарское блюдо, которое порадует любителей творожных десертов. Интересно, что в разных регионах Болгарии могут быть свои вариации этого блюда. Сладкий вариант, как в этом рецепте, отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте милину со сметаной, мёдом или свежими ягодами — так вкус станет ещё более насыщенным и ярким.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы417г139.00% от дневной нормы
- Калории2243кКал93.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
из кефира,яйца и соли замесить тугое тесто как на пельмени и разделить его на 4 части
Для тугого теста добавьте столько муки, чтобы оно не прилипало к рукам, но оставалось эластичным. Хорошо вымесите — это повлияет на текстуру готового блюда.
- Шаг 2
теперь раскатываем очень тонкий корж
При раскатке используйте муку для подпыла, чтобы корж не прилипал к столу и скалке. Чем тоньше корж, тем нежнее будет блюдо.
- Шаг 3
сжимаем его гармошкой
Сжимая корж гармошкой, следите за тем, чтобы складки были равномерными — это обеспечит равномерное распределение начинки.
- Шаг 4
вылаживаем сверху творог смешанный с желтками
Творог лучше использовать не слишком влажный, чтобы начинка не сделала тесто слишком мягким. Можно предварительно отжать через марлю.
- Шаг 5
добавляем сверху сахар и вылаживаем кусочки сл.масла
Сахар можно заменить на мёд или другой подсластитель по вкусу. Кусочки сливочного масла добавят сочности и аромата.
- Шаг 6
сворачиваем аккуратно рулетом
Сворачивайте рулет аккуратно, чтобы не порвать тонкое тесто. Если тесто рвётся, можно слегка смочить края водой — это поможет им лучше склеиться.
- Шаг 7
и так проделываем с другими 3-мя коржами,сворачиваем улиткой и укладываем в сильно смазанную маргарином сковороду и сверху ложим сл.масло
Укладывая рулеты в сковороду, оставляйте немного пространства между ними — так они смогут равномерно пропечься.
- Шаг 8
делаем заливку.Сметану хорошо размешиваем с яйцами и выливаем сверху улитки
Для более однородной заливки можно использовать блендер — так яйца и сметана перемешаются без комочков.
- Шаг 9
выпекаем в хорошо разогретой до 180С духовке примерно 40-50 минут
Готовность проверяйте визуально: блюдо должно подрумяниться, а заливка — застыть. Если заливка начинает слишком сильно пузыриться, снизьте температуру духовки.
На заметку
Милина лучше всего подавать тёплой — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто станет хрустящим, а начинка — нежной. Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара до 1/2 стакана.