Радужная запеканка с рисом, курицей и овощами
Описание рецепта
Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Лето, солнце, море, пляж! Актуальное времечко для кулинарных экспериментов. Необходимо постоянно держать себя в форме и тонусе. Блюда должны быть легкими, но и сытными одновременно. А если блюдо будет еще радовать летними красками и вкусами, то это просто идеальный фитнес–вариант! Радужная запеканка, несомненно, из этой диетической серии рецептов. Легкая, вкусная, красивая, изысканная! Пробуем? Кстати, если печете эту красоту не для пляжного сезона, а просто на ужин — сливки смело меняйте на молоко, диетичность от этого только выиграет, а вкус почти не изменится.Слово редактора
Запеканка привлекает не только вкусом, но и подачей: овощи выкладываются спиралью по кругу, имитируя радугу, а основа из рисовой крупы с курицей делает блюдо сытным без лишней тяжести. Баклажаны, морковь и сладкий перец пропитываются ароматизированным чесноком и травами маслом, а заливка из сливок с яйцом связывает слои воедино. Финальный штрих — моцарелла, которая расплавляется в духовке и добавляет блюду мягкости. Хороший вариант для тех, кто следит за питанием, но не готов отказываться от красивой подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе200г
- рис1стакан
- морковь2
- баклажаны2шт.
- перец сладкий1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- сыр моцарелла10г
- яйцо2шт.
- сливки100мл
- петрушка1пучок
- специи1
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории306кКал12.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Набор продуктов, как заказывали (по условиям конкурса). Единственное упущение – помидоры. Как-то я мимо них проскочила в магазине. Поэтому пришлось заменить их на сладкий перец. Хотя и помидорный вариант здесь был бы вполне уместен и прекрасно вписался бы в овощную радугу. Так что, этот момент полностью на ваше усмотрение.Если помидоров нет под рукой, сладкий перец — не компромисс, а полноценная альтернатива с не менее ярким цветом. - Шаг 2
Начинаем с варки риса. Все как обычно - соотношение воды и риса 2:1, солим, ложечку масла оливкового и варим 20 минут.Не переваривайте рис — слегка недоваренная крупа лучше держит форму при перемешивании с начинкой. - Шаг 3
Параллельно отвариваем куриное филе.Отваривайте филе целым куском — так оно останется сочнее, чем при варке нарезанным. - Шаг 4
Пока рис с курицей доходят до готовности, нарезаем баклажаны, морковь и перец (помидор). Для нарезки моркови воспользовалась овощечисткой.Овощечистка помогает получить тонкие ровные полоски моркови, которые легче укладывать по спирали. - Шаг 5
Соединяем рис с измельченным филе, петрушкой и яйцом. Перемешиваем, пробуем на вкус, корректируем соль, перец по необходимости.Пробуйте основу на соль до выпекания — после запекания скорректировать вкус будет уже сложнее. - Шаг 6
И выкладываем в форму ровным слоем нашу рисово-куриную основу.Разравнивайте слой лопаткой или влажными руками — это упростит дальнейшую укладку овощей. - Шаг 7
Теперь начинаем моделировать нашу радугу. По спирали выкладываем слоями баклажаны и морковь.Начинайте спираль от края формы к центру — так рисунок получится более симметричным. - Шаг 8
И так закручиваем до самого центра. Овощи втыкаем в мягкую основу, одновременно пытаемся придать им одинаковую высоту. Последний штрих – это перец. Вкладываем его в особо «пустые» места.Следите, чтобы полоски овощей были одной высоты — от этого зависит равномерность пропитки и вид готового блюда. - Шаг 9
Теперь ароматизируем оливковое масло чесноком и травками. Солим и перчим по вкусу.Дайте маслу постоять пару минут с чесноком и травами перед использованием — вкус получится более насыщенным. - Шаг 10
Этим насыщенным облагороженным маслицем с помощью кулинарной кисти промазываем всю овощную радугу. Стараемся, что бы затекло и внутрь.Промазывайте не только верх, но и промежутки между овощами — иначе сердцевина может остаться суховатой. - Шаг 11
Осталось взбить сливки с яйцом… Хм, тем, кто активно подсчитывает калории, сливки, можно заменить на обычное молоко.Молоко вместо сливок сделает заливку легче, но чуть менее плотной по консистенции. - Шаг 12
И залить запеканку. Я воспользовалась заварочным чайником.Заливайте жидкость медленно и по всей поверхности, чтобы она равномерно распределилась между слоями овощей. - Шаг 13
И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Достаем, высокохудожественно раскидываем кусочки моцареллы, нарезаем, вкушаем, радуемся вкусу, цвету, лету и… диете тоже!Ориентируйтесь на готовность овощей, а не только на время — духовки нагревают по-разному. - Шаг 14
Приятного аппетита вам и вашим близким! Готовьте вкусно и со вкусом!Разложите моцареллу сразу после того, как достали запеканку — от остаточного тепла сыр слегка подплавится.
Комментарии
76Запеканка очень красочная яркая и кочечно же привлекла внимание! Отчитываюсь. У моей как у Мелиссы морковь и часть баклажан в серединке не то чтобы сырые, ну скажем не дошли до той кондиции что хотелось бы, запекала час, на 180, резала сначала овощерезкой, которая в процессе подло сломалась, продолжила ножом, успела после долгих мучений нарезать тоненько. Курицу заранее не отваривала, а сделала на фарш , все остальное как у автора. Советую тем кто будет делать эту красоту немного обработать овощи на гриле, хотя бы те, что вышли по-толще. Рецепт интересный и возможно сделаю еще раз с дообработкoй овощей. Спасибо автору!🌺
Добавила свои фото радужной вкуснотищи ))) Очень понравился рецепт, хороший гарнир-пирог, у меня получился гарнир, т.к. курицу я готовила отдельно, а в рис добавила горошек для цвета, получилась овощная запеканка, но очень эффектная, однозначно буду повторять рецепт для гостей. Спасибо! 🌷
Очень красивая запеканка получилась!Приготовлю ее как только баклажаны появятся)flowerВозьму рецептик в КК)
спасибо за красоту!!!😀
мне рецепт очень понравился и я поспешила его сделать.. я решила держать его по-дольше в духовке..где-то час..Внешне он получился очень симпатичным...только вот баклажаны и морковь,несмотря на долгое пребывание в духовке, остались сырыми..я вот думаю,если их заранее прожарить, будет сложно втыкать их и не получится такой красоты..что делать?