Особенности рецепта: Торт «Домашняя слива» с черносливом и грецкими орехами

🟢 Быстро 🔥 1836 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ксения.

Торт «Домашняя слива» с черносливом и грецкими орехами

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот торт у меня получается каждый раз — тесто простое, крем не капризный, а вкус гораздо богаче, чем ожидаешь от домашней выпечки. Чернослив в креме даёт глубину, сметана — лёгкую кислинку, а орехи сверху завершают всё хрустящей ноткой. Важно не торопиться и дать торту постоять ночь: именно тогда он раскрывается по-настоящему.

Слово редактора

Торт «Домашняя слива» — домашняя выпечка на сметанном тесте с кремом из чернослива, взбитых белков и сливочного масла. Три тонких коржа пропитываются за ночь, становятся мягкими и нежными. Подходит для праздничного стола и обычного чаепития. Грецкие орехи сверху дают лёгкий хруст и ореховый аромат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное100г
сахар1стакан
сметана1ст. л.
чернослив100г
грецкие орехипо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры89г
111.25% от дневной нормы
Углеводы259г
86.33% от дневной нормы
Калории1836кКал
76.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Размягчённое сливочное масло соединить с сахаром и желтками, хорошо перемешать.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с сахаром и желтками.
Шаг 2
Шаг 2
Сметану соединить с содой, чтобы погасить, затем добавить к масляной смеси.
Соду гасить прямо в сметане, не отдельно — кислота сметаны сработает как разрыхлитель.
Шаг 3
Шаг 3
Вмешать муку и замесить тесто. Разделить на три части и испечь три коржа при 180 °C около 10 минут каждый.
Следите за временем: тонкие коржи быстро подрумяниваются. Готовность проверяйте зубочисткой.
Шаг 4
Шаг 4
Чернослив измельчить. Масло взбить с половиной стакана сахара.
Чернослив можно нарезать мелкими кубиками или прокрутить через мясорубку — по вкусу.
Шаг 5
Сметану смешать с оставшимся сахаром, соединить с масляной смесью и черносливом, хорошо перемешать.
Масло для крема должно быть мягким, иначе взобьётся в комки.
Шаг 6
Шаг 6
Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в крем.
Белки взбивайте в сухой, обезжиренной посуде — иначе не поднимутся.
Шаг 7
Шаг 7
Коржи промазать кремом, верх торта украсить грецкими орехами. Оставить на ночь для пропитки.
Для лучшей пропитки убирайте торт в холодильник на ночь, накрыв плёнкой.

На заметку

Торт подают охлаждённым — после ночи в холодильнике коржи полностью пропитываются и становятся мягкими. Хранить не более трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: чернослив можно заменить курагой или смесью сухофруктов. Пошаговое фото поможет точно повторить каждый этап и добиться нужной консистенции крема.

Оценить519

Ксения