Вишневый пирог "классика"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Больше всего я люблю время, когда на рынке появляется вишня. На мой взгляд, это самая традиционная ягода в выпечке. Вот и этот пирог я осмелюсь назвать классическим.Слово редактора
Песочный пирог с вишней — отличное воплощение классического десерта. Вишня в сочетании с нежным тестом создаёт гармоничное сочетание вкусов. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете использовать как свежую, так и замороженную вишню — это сделает рецепт удобным в любое время года. Подавайте пирог с чашечкой ароматного чая или кофе, а при желании можно дополнить десерт шариком ванильного мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы327г109.00% от дневной нормы
- Калории1518кКал63.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
darlymils505
D
darlymils505
Шаги рецепта
- Шаг 1Сначала приготовьте начинку, т.к. она должна полностью остыть. Соедините сахар, корицу и соль, добавьте полстакана воды или вишневого сока. Сироп довести до кипения.Используйте вишнёвый сок для более насыщенного вкуса начинки. Соль подчеркнёт сладость и усилит аромат вишни.
- Шаг 2Отдельно в четверти стакана воды растворить крахмал, добавить в сироп и довести до кипения и прокипятить в течение 1 минуты.Крахмал нужно вводить тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Это обеспечит равномерную загустку сиропа.
- Шаг 3Добавить вишню и прогревать начинку 2-3 минуты. Готовую начинку полностью охладить.Прогревайте вишню аккуратно, чтобы ягоды не потеряли форму. Готовность начинки можно определить по загустевшему сиропу — он должен обволакивать вишню.
- Шаг 4Готовим рубленое сладкое тесто: муку, масло, сахар смешать в крошку, добавить яйцо и вымесить тесто. Долго не месите, тесто должно собраться в шар и быть неоднородным.Для рассыпчатости теста используйте холодное масло. Не перемесите — неоднородность теста важна для хрустящей текстуры.
- Шаг 5Раскатайте тесто, распределите по форме, наколите и поставьте в морозилку на 20 мин.Заморозка теста предотвратит его расплывание при выпечке. Используйте форму с бортиками, чтобы тесто не выходило за пределы.
- Шаг 6Выложить на тесто охлажденную начинку, из обрезков теста нарезать полоски и разложить их в виде решетки на поверхности пирога.Полоски из теста можно предварительно смазать яйцом — они приобретут золотистый цвет и блеск при выпечке.
- Шаг 7Выпекать пирог в предварительно разогретой до 200С духовке 30-40 минут. Готовый пирог перед подачей полностью остудить, чтобы начинка загустела и по желанию посыпать сахарной пудрой.Готовность пирога проверяйте визуально: корочка должна стать золотисто-коричневой, а начинка — перестать булькать. Остывание необходимо, чтобы начинка стабилизировалась и не растекалась при подаче.
На заметку
Готовый вишнёвый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается вкус ягод. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы он не подсох. Для более яркого аромата можно добавить в начинку немного ванильного сахара или цедру лимона.Оценить549
0
Комментарии
19Ужасное описание рецепта. Не понятно сколько масла нужно, какого диаметра противень, сколько сахара добавить в муку, сколько в сироп.
теста для полосок не хватило. Почему вы все об этом не пишите, что теста хватает только на дно формы разместить ?! Форма у меня обычная стандартная, небольшая.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста в какой форме лучше выпекать? У меня стекло, после морозилки в разогретую духовку боюсь ставить...
Классный рецепт, только вот есть вопрос: какого диаметра нужна форма? 😄
Давно искал этот вкус в правильной пропорции. Этот 200% то что доктор прописал! Пятерка. За 2 дня 2 раза уже сделал))😀😀