Ну о-о-очень шоколадные маффины
Описание рецепта
Девчонки, иногда так хочется слезть со всех диет и просто отжечь!!! Или не слезать и все равно отжечь для своих родных и любимых, порадовав их какой-нибудь калорийной, но уж о-о-очень вкусной штукой! О чем сегодня и поговорим ☺ Своему молодому человеку, большому любителю сладкого, я решила приготовить популярный американский десерт - маффины (или капкейки, как хотите) с кусочками настоящего шоколада и орехов.
Слово редактора
Шоколадные маффины — отличное решение для сладкого угощения! Кефир в тесте придаёт им особенную текстуру, а кусочки горького шоколада и орехов делают каждый укус незабываемым. Такие маффины прекрасно подойдут для чаепития или станут сладким сюрпризом к утреннему кофе. Можно экспериментировать с добавками: попробовать заменить орехи на сухофрукты или добавить немного ликёра для более насыщенного вкуса. Подавайте маффины с ванильным мороженым — сочетание будет просто восхитительным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир200г
- ванилин2ч. л.
- мука250г
- какао-порошок100ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар250г
- масло сливочное100г
- яйца куриные2шт.
- шоколад горький1шт.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории908кКал37.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеиваем муку, разрыхлитель, соль, какао-порошок, соду и ванилин в одну миску, тщательно перемешиваем, чтобы все составляющие равномерно соединились друг с другом.
Просеивание помогает избавиться от комочков и обогатить смесь воздухом, что положительно скажется на текстуре маффинов. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены.
- Шаг 2
В другой миске смешиваем (но не взбиваем) все жидкие ингредиенты - растопленное сливочное масло, яйца, кефир вместе с сахаром, чтобы он подрастворился.
Растапливайте масло осторожно, чтобы оно не перегрелось и не потеряло свои вкусовые качества. Сахар должен лишь слегка раствориться, а не карамелизоваться.
- Шаг 3
Затем жидкую часть вливаем в сухую и ложкой перемешиваем движениями снизу вверх до тех пор пока мука не увлажнится, но не дольше! Вы удивитесь, но 10-15 движений ложкой будет достаточно. Тесто должно остаться в комочках, а не превратиться в гладкую массу. Это способствует образованию достаточно грубого мякиша, пузырьков воздуха и красивой корочки, что и присуще настоящим Маффинам с большой буквы М.☺
Не перемешивайте тесто слишком долго — это может привести к образованию глютена, и маффины получатся плотными и жёсткими. Следите за текстурой: тесто должно оставаться слегка неоднородным.
- Шаг 4
Далее еще парой движений замешиваем в тесто рубленый шоколад и орешки.
Для более насыщенного вкуса можно использовать не только рубленый шоколад, но и шоколадные капли. Орешки лучше предварительно слегка обжарить — так они будут ароматнее.
- Шаг 5
Заливаем тесто в формы (металлические предварительно смазываем маслом и присыпаем мукой, либо используем бумажные формочки; а силиконовые формы как у меня в смазке не нуждаются) и ставим наши маффины в разогретую до 205С духовку. В течение 15 минут они будут подниматься и "трескаться" - это хороший знак. Проверяем их зубочисткой, и как только на ней не останется следов, достаем, остужаем и вуаля! Маленький совет - если вы хотите получить более твердую и даже хрусткую корочку - перед выпечкой немного посыпьте шапочку маффина крупным сахаром. В заключение скажу, что особенный кайф для меня - когда начинка изобилует целыми кусочками шоколада и орехов... м-м-м... Как видите, я все таки не устояла :)
Следите за маффинами во время выпечки: когда они начнут «трескаться» и увеличиваться в объёме — это признак того, что идёт правильная реакция разрыхлителя и соды. Зубочистка должна выходить сухой и без следов теста — это признак готовности.
На заметку
Готовые маффины лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается шоколадный вкус. Храните маффины в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в тесто ещё 50 г тёртого горького шоколада.