Банановые бурфи с курагой и изюмом
Описание рецепта
Плотная, сладкая, пахнущая бананом — бурфи исчезает с тарелки быстрее, чем успеваешь нарезать.Слово редактора
Бурфи — индийская сладость на основе сухого молока и сахара. В этом варианте главную роль играют бананы: они увариваются до густой тёмной массы, которая держит форму без желатина и агара. Курага и изюм добавляют кислинку и текстуру. Готовое лакомство режут на кусочки и подают охлаждённым — удобный вариант для жаркого дня или домашнего чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода100мл
- сахар80г
- курага25г
- изюм25г
- молоко сухое100г
- масло сливочное50г
- сухофруктыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы148г49.33% от дневной нормы
- Калории1294кКал53.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растворяем сахар в воде на среднем огне, доводим до кипения.Сахар растворяйте на небольшом огне, чтобы сироп не карамелизовался раньше времени. - Шаг 2Шаг 2Бананы мелко нарезаем, добавляем в сироп и варим 30 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной и не потемнеет.Не отходите от плиты: банановая масса густеет быстро и может пристать ко дну — мешайте активно.
- Шаг 3Шаг 3Пока бананы увариваются, мелко нарезаем курагу и изюм.Курагу и изюм можно заменить другими сухофруктами по вкусу — черносливом, финиками, клюквой.
- Шаг 4Шаг 4Когда банановая масса готова, добавляем курагу и изюм, перемешиваем.Добавляйте сухофрукты только когда бананы полностью разварились, иначе они останутся жёсткими.
- Шаг 5Шаг 5Всыпаем сухое молоко, осторожно вмешиваем, чтобы не было комков.Сухое молоко вводите частями и сразу вмешивайте — так масса останется гладкой без комков.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем размягчённое сливочное масло, тщательно перемешиваем до однородности.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда оно равномерно распределится в массе.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем массу в форму, накрываем плёнкой и убираем в морозильную камеру на 30–60 минут. Достаём и нарезаем на кусочки.Форму лучше выстелить плёнкой или пергаментом — тогда застывший пласт легко вынуть и нарезать.
На заметку
Готовые бурфи храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Нарезайте холодными — так кусочки держат форму. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте кокосовую стружку в массу или обваляйте готовые кусочки в ней. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе, особенно при первом приготовлении.Оценить544
0
Комментарии
21На фото бурфи белоснежные:) А как у Вас получился белый цвет бурфи после варки бананов?
👌heartflower
40!:*
Голосую 38-я и в КК забираю! Очень вкусно и интересно!
36-ая,такую вкуснятину пропустилаpooh_lolрецептик унеслаheart:)