Шотландский луковый суп с копченой свининой
Описание рецепта
На своем блоге я начала проект "100 супов". Кому интересно - добро пожаловать, всегда рада новым гостям - www.lapshamaria.blogspot.com Рецепт этого супа из журнала.
Слово редактора
Шотландский луковый суп с копчёной свининой — отличное блюдо для прохладного вечера. Копчёности придают супу насыщенный вкус, а белое вино добавляет лёгкую изысканность. Такой суп хорошо подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Можно экспериментировать с видами копчёной свинины или добавлять различные специи для создания уникального вкуса. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое200мл
- масло растительное2ст. л.
- тимьян1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории60кКал2.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Одну луковицу нарезать на полукольца, а вторую на небольшие кубики.
Нарезка лука разными способами поможет добиться интересной текстуры супа — полукольца будут более заметно выделяться, а кубики полностью растворятся и отдадут вкус.
- Шаг 1
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности на небольшом огне минут 10 прямо в кастрюле, в которой будем готовить суп. Пока лук готовиться нарезать картофель на небольшие кубики. В кастрюлю добавить вино и воду.
Чтобы лук не подгорел, постоянно помешивайте его. Когда лук станет прозрачным и слегка размягчится, можно добавлять вино — оно усилит аромат и добавит глубину вкусу супа.
- Шаг 2
Когда вода закипит опустить в суп картофель и копченые ребра. Приправить солью, перцем, положить лавровые листики и тимьян.
Лавровый лист и тимьян лучше добавлять в начале варки, чтобы они успели раскрыть свой аромат. Следите, чтобы суп не кипел слишком бурно — он должен томиться на слабом огне.
- Шаг 3
Суп варить 40 минут. Затем достать кости, срезать с них мясо и снова отправить в суп, прогреть все вместе пару минут.
Перед тем как вернуть мясо в суп, убедитесь, что оно легко отделяется от костей — это признак того, что оно хорошо проварилось и стало мягким.
На заметку
Готовый луковый суп лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью и добавив немного тёртого сыра. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю на медленном огне, чтобы сохранить текстуру и вкус.