Паста с купатами под соусом из чечевицы
Описание рецепта
С чечевицей я познакомилась примерно пару лет назад (потому что прочитала, что она полезна очень =)))) и с первого рецепта очень ее полюбила. Особенно прижился у нас красный сорт, потому что быстро готовится, имеет множество интересных сочетаний и менее насыщенный вкус, чем другие сорта. Хочу предложить вам интересный рецепт соуса из чечевицы для пасты. Рецепт взят из журнала "Коллекция рецептов" от Школы гастронома № 19 за октябрь 2008г. Правда довольно сильно изменен. Соус из чечевицы просто восхитительный! Я его и так бы, ложкой с удовольствием ела.
Слово редактора
Паста с купатами и соусом из чечевицы — интересное сочетание, которое порадует любителей насыщенных вкусов. Чечевица придаёт блюду питательность и лёгкую текстуру, а купаты добавляют сочность. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина — оно сытное и при этом не слишком сложное в приготовлении. Можно экспериментировать с разными сортами чечевицы и специями, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок. Подавайте пасту с хрустящими овощами или салатом из свежих томатов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная100г
- масло растительное2ст. л.
- бекон4шт.
- чеснок1стакан
- орегано200пучок
- соль1щепотка
- пастапо вкусу
- перец чили красныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки352г391.11% от дневной нормы
- Жиры355г443.75% от дневной нормы
- Углеводы1042г347.33% от дневной нормы
- Калории9295кКал387.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом нужно поставить запекаться купаты. Духовка 220С, верх-низ + обдув, 25-30 минут. При необходимости добавить стопку воды в процессе запекания.
Чтобы купаты не пересохли, следите за количеством воды в духовке — если жидкость быстро испаряется, добавьте ещё стопку. Готовность можно определить по золотистой корочке и характерному аромату жареного мяса.
- Шаг 2
Нарежем овощи. Морковь на терке, лук, чеснок и чили мелко порубить, сельдерей тонко нашинковать.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Сельдерей придаст блюду свежесть и хрусткость.
- Шаг 3
Обжариваем овощи минут 5 на среднем огне, следим чтобы ничего не подгорело, помешиваем. Затем добавляем чечевицу и томаты (если у вас свежий помидор, ошпарьте его кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте).
Чтобы овощи не прилипали к сковороде, используйте антипригарное покрытие или хорошо разогрейте сковороду с маслом. Чечевицу предварительно промойте, чтобы удалить лишний крахмал.
- Шаг 4
Все перемешиваем, добавляем воду и оставляем тушиться на 20-25 минут до готовности овощей и чечевицы. При необходимости добавляем ещё воды. За 5 минут до готовности солим.
Чтобы чечевица не разварилась, а сохранила форму, не перетушивайте. Готовность можно проверить, попробовав несколько зёрен — они должны быть мягкими, но не разварившимися.
- Шаг 5
Готовим пасту, я всегда добавляю кусочек сливочного масла, так вкуснее. На тарелку выкладываем пасту, сверху чечевичный соус и нарезанные на кругляшки купаты.
Сливочное масло не только улучшит вкус пасты, но и сделает её более нежной. Перед подачей можно посыпать блюдо тёртым пармезаном для дополнительного аромата.
- Шаг 6
Так же этот соус отлично сочетается с кускусом и мне так даже больше понравилось. Приятного аппетита!
Если у вас нет кускуса, можно использовать другие крупы, например, рис или перловку — они тоже хорошо сочетаются с чечевичным соусом.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить текстуру пасты и хрустящую корочку купат. Если необходимо сохранить блюдо, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, разогревайте в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или бульона для сочности. К пасте с купатами под соусом из чечевицы отлично подойдёт свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.