Женгялов хац (переводится как хлеб с травами)

Женгялов хац (переводится как хлеб с травами)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Карабахская кухня, как и история Карабаха, уходит своими корнями в глубокую древность. Она представляет собой удивительную комбинацию всевозможных вкусов и ароматов, присущих лишь атмосфере, насыщенной солнцем, теплыми сердцами и улыбками карабахцев. Кухня большей частью состоит из разнообразия блюд, которые готовят из мяса и овощей, растущих на холмах и в долинах Карабаха. Женгялов хац – блюдо почти обрядовое. Как по волшебству тесто раскатывается в тонкую, как бумага, плоскую лепешку, а затем начиняется смесью из почти 20-и сортов различной дикой и огородной мелко нарезанной зелени с растительным маслом. Выпекается на раскаленной плоской жаровне, называемой “садж” – и вот через пару минут “пирожок” готов – горячий, дымящийся и аппетитный.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы2г
    0.67% от дневной нормы
  • Калории83кКал
    3.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Из муки, соли и холодной воды замесить крутое тесто, накрыть, дать ему постоять 20-30 мин., затем нарезать на куски и раскатать тонкие кружки диаметром 12-15 см.
  • Шаг 1
    Приготовить начинку: у зелени удалить жесткие стебли, листья измельчить. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и потушить на среднем огне в сотейнике с 1 ст. л. топленого масла до мягкости, 3-4 мин. Снять с огня, остудить; добавить в сотейник зелень, перемешать.
  • Шаг 2
    Выкладывать фарш на половину кружка теста, солить, перчить и сразу же защипывать кутабы в форме полукруга, стараясь, чтобы сок от зелени не попал на края.
  • Шаг 3
    Обжаривать на сухой хорошо разогретой сковородке без масла, по 2 мин. с каждой стороны
  • Шаг 4
    Подавать с простоквашей (мацони или йогуртом) холодными – или горячими, смазав топленым маслом.
Оценить532
0

Автор рецепта

МиленМилен,автор рецепта
http://milenberry.blogspot.com/
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • Artyom Frolov
    Artyom Frolov

     спасибо за рецепт!!! попробовал,когда гостил в Армении несколько лет тому назад,никак не могу забыть этот вкус

    • Изабель
      Изабель

       Жингял-это армянские лепешки,Кутабы-азербайджанские.Готовят их по-разному.Кутабы маленькие.А в Жингялики кладут такой набор дикорастущих трав,(около 30),что ни одному народу не снилось!)))Одни названия чего стоя,не перевести! Тоже касаемо и долмы! Готовят на всех континентах,от Ирана до Венгрии, от Египта до Молдавии, от Греции до Туркмении. Вот есть венгерское словосочетание "töltött szőlőlevelek" - и что с того? Хоть горшком назови - суть та же, что в горской "дурме", греческой "долмадос" и в армянской "толме".Только никому в голову не приходит предъявлять претензии.А бабушка моей бабушки готовила это и 100 лет назад,и что с того,что этот рецепт висит в инете ? Смешно!👌😀Мяту сюда вообще ,кстати ,не кладут.Во всяком случае,в жингялик! Она может испортить все!

      • S
        sela65

         Это блюдо азербайджанской кухни, называются кутабы и в интернете рецепты висят уже чуть не 2 десятилетия. Понятно, по каким причинам в Карабахе блюдо распространено. В старых книгах армянская кулинария я не встречала этих пирогов .Они действительно делаются на садже. Мастерицы умеют делать такое тесто, которое просвечивает, а зелень брали, у кого что в огороде растет -шпинат, молодой зеленый лук, щавель,мокрица (она сочность придает), укроп, единственное - горная кинза, аромат тот особенный дает, мяты чуть кладут...

        • E
          edishn

           Люблю тебя женгялов ацpooh_lol

          • Изабель
            Изабель

             Кому и необычное,а это мой вкус детства!😀👌

            Оставить комментарий