Хычины
Что готовим
Из чего готовим

Хачапури по-мегрельски (безумно вкусные и невероятно аппетитные)
На сайте существует немало различных рецептов хачапури и лепешек с сыром! В Грузии также - сколько регионов - столько и рецептов! Да и у каждой хозяйки есть свой! Мой теперь и отныне ЭТОТ! Из моего любимого журнала "ХлебСоль". Гла
Liza Oliver
Лепешки с зеленью по-кавказски
Я очень люблю кавказскую кухню. Наша семья 4 года жила на Кавказе, и я познакомилась с разными кухнями - армянской, карачаевской, азербайджанской, дагестанской...... Все мне по вкусу. Это блюдо я не рискнула назвать Женгялов хац,
Лана
Мчади
У ацтеков есть сказка о том, как боги подарили людям множество дорогих вещей - золото, драгоценные камни, ковры из разноцветных птичьих перьев... Но всего этого казалось мало, хотелось сделать по-настоящему ценный и вечный подарок
Елена Широких
Хычины с картофелем, сыром и зеленью
Хычины — вкуснейшие пироги-лепешки родом из Северного Кавказа. Готовятся они быстро и просто. Горячие хычины можно завернуть в фольгу и взять с собой на пикник, они прекрасно утолят голод, пока готовятся шашлыки.
Анюта М
Афары (Афарар)
Продолжая тему лепешек с зеленью, хочу предложить вам блюдо из лезгинской кухни - Афары.
Ла Ванда
Женгялов хац (переводится как хлеб с травами)
Карабахская кухня, как и история Карабаха, уходит своими корнями в глубокую древность. Она представляет собой удивительную комбинацию всевозможных вкусов и ароматов, присущих лишь атмосфере, насыщенной солнцем, теплыми сердцами и
Милен
Лакумы
Лакумы - это национальное блюдо адыгской кухни. Это вкуснейшие пышки которые готовят разным поводам. Обычно их подают на больших застольях с соленым сыром типа адыгейского или брынзы. Они очень вкусные, их обычно едят запивая Айра
Альбина
Кубдари, лобиани, хачапури
Я родилась в Грузии, в славном городе Кутаиси, и люблю всё, что связано с этой страной и её жителями! Моя бабушка Тамара, как впрочем и многие грузинские хозяюшки, готовила, как бог! Хенаги, чахохбили, калия, чашушули, лапта -
Тата
Печенье ''Гата''
Рекомендую попробывать вкусное печенье армянской кухни... простое в приготовлении... и очень вкусное!!!
Светлана
Гата карабахская
Все знают фильм кавказская пленница? Помните, когда Варлей украли, она ела такую красивую глянцевую лепешку, все время хотелось узнать что это за лепешка и какая она по вкусу. Не знаю ту ли я лепешку нашла, но по виду похожа, а
ais20_Алёнушка
Быстрые лепешки
поехали мы в Дагестан,и там я научилаь их делать...как вкусно их есть с домашним сыром и сладким чаееем))))
Гуля
Осетинские лепешки с начинкой
Сегодня впервые делала дрожжевое тесто сама. Конечно получилось не то что я ожидала и у меня много вопросов к экспертам, но было вкусно. Я узнала, что домашний хлеб приготовленный своими руками очищает душу... вот решила порадо
ALYLEN
Шурпа
Теперь в декрете много свободного времени. Вот ездим отдыхать. В одной из поездок муж соскучился за вкусненьким. А слово мужа закон для жены. Вот и приготовили шурпу с бараниной. Быстро, не сложно и очеень вкусно. Надеемся и вам в
Ксения
Хингалш — лепешки с тыквой
Тесто вы можете замесить и вручную. Сначала соедините все сухие ингредиенты и, постепенно подливая кефир, вымешивайте тесто ложкой. Затем выложите его на чистую поверхность, припыленную мукой, и вымесите руками.
При
Едим Дома
Гата круглая
Предлагаю вам традиционную армянскую выпечку - пирог "Гата". Порцию я уменьшала вдвое, получились две большие Гаты.
Вкусный очень пирог, но следующий раз хочу все же немного уменьшить количество масла. Рецепт п
ВикторияS
Бозбаш "Эчмиадзинский" (мой вариант) с сырно-картофельными лепешками
"Бозбаш - мясной суп из жирной баранины. В идеале он готовится из головы барана (бозба – серая голова), обязательный ингредиент – бараний горох (нохут, нут, нат). Отличительный, но необязательный элемент – каштаны, их можно замени
Катерина
Аджарские лепешки с бараниной
Участник конкурса "Кухни народов мира". Грузинская кухня одна из моих любимых. И конечно, я не смогла пройти мимо лепешек с мясом...... тем более с бараниной. Часть лепешек я сделала круглыми, они получаются более хрустящими, а
Стелла
Лепешки с ароматной начинкой
Отличный, быстрый завтрак! Нежное тесто и ароматная начинка!
P.S.: Спасибо Тине за идею!
Nora
Лепешки домашние (панкъ)
Лепешки в Дагестане используются вместо хлеба. Они долго сохраняют свежесть, их очень вкусно есть с сыром.
xadiga666Хычины — это не просто лепёшки, а целое гастрономическое путешествие в мир кавказской кухни. В зависимости от рецепта и техники приготовления они могут быть пышными или более тонкими, с разнообразными начинками. Классические варианты часто включают сыр и картошку, но не стоит ограничиваться только ими — можно экспериментировать с зеленью, мясом, овощами и другими ингредиентами.
При приготовлении теста для хычин важно учитывать несколько нюансов. Оно должно быть эластичным и хорошо держать форму, но при этом не быть слишком тугим. Для этого нужно правильно подобрать пропорции ингредиентов и тщательно вымесить тесто. Также стоит обратить внимание на температуру продуктов — она должна быть комнатной, чтобы тесто лучше поднималось.
Начинка — не менее важная часть хычин. Сыр и картошка — это, безусловно, классическое сочетание, но не единственное. Зелень придаст лепёшкам свежий вкус, а мясо добавит сытности. Важно правильно подготовить ингредиенты: например, картошку лучше предварительно отварить или обжарить, чтобы она стала мягче и быстрее приготовилась вместе с тестом.
При жарке хычин на сковороде важно следить за температурой — она не должна быть слишком высокой, иначе лепёшки подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Также стоит обращать внимание на количество масла — его не должно быть слишком много, чтобы хычины не получились слишком жирными.
Не бойтесь экспериментировать с рецептами и находить свои идеальные сочетания ингредиентов. Хычины — это блюдо, которое позволяет проявить кулинарную фантазию и создать что-то уникальное. Помните, что каждый рецепт — это не догма, а скорее основа для творчества. Лепёшки можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к супам и салатам. Они отлично подойдут для семейного обеда или ужина, а также станут украшением праздничного стола.
















