Семга под руколой в слоёном тесте
Описание рецепта
Последний мой визит в салон красоты был не только приятным, но еще и полезным в плане кулинарных идей. Листая страницы журнала "Домашний очаг" увидела очень интересный рецепт приготовления запеченной в тесте семги под шапкой рукколы и цедры цитрусовых. Конечно, все ингредиенты я не запомнила, но идею уловила и воплотила в жизнь. Супруг воскликнул: "Бесподобно!", мама: "Брависсимо!", а сын просто спросил: "Добавка есть?" Кстати, конвертики отлично держат форму и в разогретом виде — можно смело готовить их заранее и разогревать перед подачей гостям.Слово редактора
Запечённая семга в слоёном тесте — блюдо на стыке домашнего ужина и праздничной подачи. Стейки рыбы освобождают от кожи и костей, а сверху выкладывают ароматную начинку из рукколы, апельсиновой цедры и оливкового масла — именно она даёт характерную остринку и цитрусовую нотку. Тесто заворачивают конвертом, скрепляя края, и запекают до румяной хрустящей корочки. Вместо семги можно использовать другую жирную рыбу, а вместо рукколы — шпинат или другую пряную зелень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1упаковка
- апельсиновая цедра1г
- оливковое масло50мл
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории565кКал23.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить стейки семги - разделить пополам (получится 4 кусочка), вынуть косточки, удалить кожу, посолить и поперчитьУбедитесь, что все мелкие кости удалены — проведите пальцами по мякоти против волокон, так проще их нащупать - Шаг 2
Приготовить начинку-шапку: размельчить в блендере руколу, цедру, сахар, соль, масло оливковое (1/2 часть)Не перемалывайте начинку слишком долго в блендере — рукколе достаточно нескольких секунд, чтобы не превратиться в кашу - Шаг 3
Каждый пласт теста разделить пополам и немного растянуть вширь. Уложить на одну половину кусок семги, поверх него выложить начинкуРастягивайте тесто аккуратно и не слишком тонко, иначе оно порвётся под весом рыбы и начинки - Шаг 4
Завернуть вторую половинку теста в виде конверта и скрепить краяПлотно защипывайте края конверта, чтобы сок из рыбы не вытек наружу во время выпекания - Шаг 5
Уложить конвертики на противень, смазанный маслом, и сверху также смазать маслом с помощью кисточкиМасло наносите тонким слоем — так корочка получится румяной, но не жирной - Шаг 6
Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов примерно 30 минутОриентируйтесь на золотистый цвет теста — если оно бледное, оставьте конвертики в духовке ещё на пять минут - Шаг 7
Блюдо готово: пышное, хрустящее, ароматное, благодаря сочетанию остринки рукколы и пикантному вкусу цитрусовой цедры. Приятного аппетитаПодавайте блюдо сразу после выпекания, пока тесто хрустящее, а рыба сохраняет сочность
Комментарии
30Жуткий рецепт! Семга умерла напрасно! 😞
класс
чудесный рецепт! браво 👍 flowerflowerflower
29flowerСемга...ммм👌
Очень вкусно и аппетитно! Голосую, Люба!