Особенности рецепта: Кокосовые маффины с клубникой и ананасом в ананасовых корзинках

🟢 Быстро 🔥 1796 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тата.

Кокосовые маффины с клубникой и ананасом в ананасовых корзинках

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Маффины получаются сочными внутри и с хрустящей ананасовой корзинкой снаружи — необычная подача сразу выделяет их на столе.

Слово редактора

Маффины на основе йогуртового теста с кокосовой стружкой, кусочками клубники и ананаса. Особенность — съедобные формочки из запечённых шайб ананаса: тесто выпекается прямо в них. Подходит для завтрака, полдника или угощения на летнем столе. Ликёр в составе можно пропустить, если готовите для детей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры112г
140.00% от дневной нормы
Углеводы164г
54.67% от дневной нормы
Калории1796кКал
74.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
С ананаса срезать верхушку, донышко и шкурку. Не удаляя сердцевины, нарезать на максимально тонкие шайбы — около 12 штук.
Шайбы должны быть максимально тонкими — тогда они хорошо гнутся и принимают форму формочки.
Шаг 2
Духовку разогреть до 200 °C. Застелить противень пергаментом, разложить шайбы ананаса и запекать 10–15 минут до румяного ободка.
Следите, чтобы ободок стал золотистым, но не тёмным — иначе шайба станет ломкой.
Шаг 3
Аккуратно снять подсушенные шайбы, вложить их в маленькие формы для маффинов, утопив в форме. Подсушить ещё пять-десять минут при 200 °C, затем охладить в форме.
Охлаждайте ананасовые корзинки прямо в форме, не вынимая — так они сохранят нужную форму до заполнения тестом.
Шаг 4
Из оставшегося ананаса удалить сердцевину, нарезать около половины стакана ананаса и половины стакана клубники кубиками.
Кусочки фруктов режьте некрупно, около одного сантиметра, чтобы они равномерно распределились в тесте.
Шаг 5
В одну миску смешать муку, соль, кокосовую стружку и разрыхлитель. В другой взбить яйцо с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и йогурт.
Не перемешивайте тесто слишком долго после соединения сухих и мокрых ингредиентов — достаточно объединить до однородности.
Шаг 6
Соединить сухие и мокрые ингредиенты, добавить кусочки ананаса и клубники, аккуратно перемешать.
Можно добавить ложку ликёра в тесто или сбрызнуть им готовые маффины.
Шаг 7
Наполнить ананасовые корзинки тестом и выпекать при 200 °C до готовности.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

На заметку

Подавайте маффины тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях ананасовая корзинка остаётся хрустящей по краям. Хранить в закрытом контейнере не более двух суток. По этому рецепту можно менять начинку: манго, персик или малина работают так же хорошо. Пошаговые фото помогут точно повторить форму корзинок.

Оценить544

Тата