Суп-пюре из пастернака (корня сельдерея) с кедровыми орешками
Описание рецепта
Нежный кремовый супчик с мягким вкусом, кедровые орешки его хорошо оживляют)) пастернак активно используется в европейской кухне, в супах он очень хорош) знаю, что не у всех он найдется, поэтому предлагаю заменить его корнем сельдерея, с ним тоже будет вкусно) рецепт из французского кулинарного журнала) Попробуйте)
Слово редактора
Суп-пюре из пастернака — отличное решение для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и нежного. Пастернак, с его сладковатым вкусом, прекрасно сочетается с кремовой текстурой супа, а кедровые орешки добавляют хрустящую нотку и усиливают аромат. Блюдо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с добавлением разных специй и трав, например, тимьяна или мускатного ореха, чтобы разнообразить вкус.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории998кКал41.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты:
- Шаг 2
Лук шинкуем и обжариваем на небольшом огне минут 5.
При обжаривании лука следите, чтобы он не подгорел — должен стать мягким и прозрачным, но не золотистым. Это сохранит нежный вкус супа.
- Шаг 3
Пастернак режем кубиками, добавляем в кастрюлю, готовим пару минут.
Пастернак лучше резать равномерными кубиками — так он приготовится одновременно и суп будет однородным.
- Шаг 4
Добавляем молоко и бульон.
Молоко и бульон должны быть комнатной температуры — так суп закипит быстрее и равномернее.
- Шаг 5
Когда суп закипит, добавляем нарезанный кубиками картофель. Готовим на среднем огне минут 25, до мягкости овощей. Крышкой лучше не накрывать и супчик помешивать, иначе может убежать.
Готовность овощей проверяйте вилкой — они должны легко прокалываться. Если картофель разварился, а пастернак ещё твёрдый — дайте супу покипеть ещё несколько минут.
- Шаг 6
Превращаем суп в пюре, солим, перчим по вкусу. Прогреваем его хорошенько, не доводя до кипения. Разливаем по тарелкам и подаем, посыпав кедровыми орешками. Приятного аппетита)
Для более нежной текстуры пюре можно использовать погружной блендер, а затем протереть суп через сито. Кедровые орешки можно слегка обжарить — так они станут ароматнее.
На заметку
Суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до желаемой температуры, но не кипятите, чтобы сохранить кремовую текстуру. Пастернак в рецепте можно заменить корнем сельдерея в той же пропорции — вкус будет немного отличаться, но блюдо останется вкусным.