Картофель лионез
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Слово редактора
Картофель лионез (или по-лионски) — классическое французское блюдо, которое отлично подойдёт как гарнир к мясу или рыбе, а также может стать самостоятельным блюдом на вашем столе. Нежная текстура и лёгкий вкус делают его прекрасным выбором для семейного ужина или праздничного обеда. Вы можете экспериментировать, добавляя к классическому рецепту чеснок, лук или различные пряные травы — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Попробуйте подать картофель с соусом на основе сливок или йогурта для более изысканного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- оливковое масло4ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- соль1щепотка
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы182г60.67% от дневной нормы
- Калории1585кКал66.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1 1. Порезать картофель на 5 мм кусочки. Положить в большую кастрюлю с соленой водой и довести до кипения. Накрыть и варить 10-12 мин до готовности. Не давайте закипеть слишком сильно, иначе картофель развалится и потеряет форму. Готовый картофель слить. 2. Пока готовится картофель, нагреть оба масла в сковороде. Добавить лук и чеснок и обжаривать на среднем огне, помешивая. Добавить отваренный картофель и готовить вместе с луком, постоянно помешивая, около 5-8 мин, пока не появится коричневая корочка. 3. Приправить по вкусу солью и перцем, посыпать петрушкой и подавать. Можно сковороду поставить в духовку, пока блюдо не пора подавать на стол На заметку: Если картофель начинает чернеть при отваривании, добавьте немного лимонного сока в воду.Чтобы картофель не разварился, используйте кастрюлю с толстым дном и варите на среднем огне. Проверяйте готовность вилкой — картофель должен быть мягким, но сохранять форму. Для обжаривания выбирайте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы картофель не прилипал.
На заметку
Готовый картофель «лионез» лучше подавать сразу, пока он горячий — так лучше чувствуется вкус и хруст. Если нужно приготовить заранее, храните в закрытой посуде при комнатной температуре до 6 часов или в холодильнике до 1 суток, а перед подачей разогрейте в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру. Для разнообразия можно добавить к оливковому маслу немного чесночного масла — это придаст блюду пикантный аромат.Оценить36
0