Особенности рецепта: Мятное мороженое с грецкими орехами и белым шоколадом

Name: Мятное мороженое с грецкими орехами и белым шоколадом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3407 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Мятное мороженое с грецкими орехами и белым шоколадом

23 июня 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Мятные десерты у меня идут один за другим, и это мороженое — из удачных. Крем выходит плотным, замерзает быстро, а сочетание мяты, какао и белого шоколада с орехами держит баланс между свежестью и сытостью.

Слово редактора

Домашнее мороженое на основе заварного крема из желтков, сливок и молока. В составе — мятный и белый шоколад, какао-порошок и грецкие орехи. Крем готовится на водяной бане без мороженицы, затем замораживается около четырёх часов. Подходит тем, кто ищет освежающий десерт с насыщенным шоколадным фоном и хрустящими вкраплениями орехов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки49г
54.44% от дневной нормы
Жиры205г
256.25% от дневной нормы
Углеводы269г
89.67% от дневной нормы
Калории3407кКал
141.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки соединить с сахаром и растереть блендером или миксером две-три минуты, пока масса не посветлеет.
Желтки растирайте до заметного посветления — это важно для однородной текстуры крема.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить сливки и молоко, взбить до соединения компонентов.
Взбивайте ровно до соединения, лишний воздух на этом этапе не нужен.
Шаг 3
Шаг 3
Перелить массу в кастрюлю или миску и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, 10–12 минут — крем должен немного увариться и загустеть.
Следите, чтобы дно миски не касалось кипящей воды — крем не должен перегреться.
Шаг 4
Шаг 4
Через пять минут после начала нагрева добавить кусочки мятного шоколада и какао-порошок, вымешивать несколько минут до гладкости.
Шоколад добавляйте кусочками, чтобы он успел равномерно разойтись по крему.
Шаг 5
Шаг 5
Снять миску с огня, поставить в холодную воду и помешивать до охлаждения.
Помешивайте активно — быстрое охлаждение помогает избежать кристаллизации.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить измельчённые грецкие орехи и кусочки белого шоколада, размешать.
Белый шоколад не растапливайте — оставьте кусочками для текстуры.
Шаг 7
Шаг 7
Переложить массу в ёмкость для заморозки и убрать в морозильную камеру примерно на четыре часа. Перед подачей дать постоять пять минут при комнатной температуре.
Время заморозки может оказаться меньше четырёх часов из-за плотности крема — проверьте через три часа.

На заметку

Мороженое хранится в морозильной камере до двух недель, плотно накрытым. Перед подачей обязательно дайте ему постоять пять минут — так оно легче набирается ложкой. По этому рецепту можно варьировать наполнители: заменить грецкие орехи фундуком или добавить щепотку морской соли к белому шоколаду. Пошаговое фото поможет отследить нужную консистенцию крема на водяной бане.

Оценить540

Вениамин