Шашлык в казане

Мясо порезать небольшими кусочками, лук - кольцами, лимон - дольками или кружочками.

В емкость, в которой у вас будет мариноваться шашлык сложить лук, соль и специи, хорошо размять руками, чтобы лук дал сок.

Добавить лимон, еще раз все хорошо размять. Выложить мясо. Перемешать.

Залить сильногазированной водой и поставить в холодильник мариноваться на несколько часов.

Перед приготовлением мясо достать из маринада и обсушись салфеткой. Казан раскалить и выкладывать мясо по его стенкам. Куски с жиром выкладывать таким образом, чтоб жир на этом этапе не касался стенок казана или оказался на самом дне. В этом весь секрет - без жира и масла мясо прилипнет к стенке и подпечется как на углях, а потом с легкостью отойдет

Когда мясо начнет поджариваться, нужно хорошо перемешать его и оставить готовиться не накрывая крышкой и периодически мешая. Учтите, что чем дольше у вас мариновался шашлык, тем быстрее он приготовится! Зажаривать его до такой степени как у меня на фото готового блюда нет необходимости, слегка зарумяненный он будет уже готов.

Подавать шашлык с лучком, спрыснутым уксусом. Приятного аппетита!