Шашлык в казане
Описание рецепта
Иногда так хочется покушать ароматного шашлыка, но нет возможности готовить его на открытом огне или не хочется возиться с мангалом, в таком случае подойдет этот легкий в приготовлении вариант "квартирного" шашлыка.Слово редактора
Шашлык в казане — отличная альтернатива классическому варианту, если нет возможности готовить на открытом огне. В казане мясо получается сочным и ароматным, а маринад с лимоном и специями придаёт ему неповторимый вкус. Попробуйте подать шашлык с традиционными кавказскими соусами — ткемали или сацебели, а на гарнир — свежие овощи или лаваш. Этот способ приготовления позволяет насладиться любимым блюдом в любое время года и без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1кг
- соль1щепотка
- лимоныпо вкусу
- перец черный1щепотка
- кориандр молотыйпо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки205г227.78% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3209кКал133.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо порезать небольшими кусочками, лук - кольцами, лимон - дольками или кружочками.Для шашлыка лучше использовать мясо с небольшими прослойками жира — оно будет сочнее. Лук нарежьте не слишком толсто, чтобы он хорошо отдал сок. - Шаг 2
В емкость, в которой у вас будет мариноваться шашлык сложить лук, соль и специи, хорошо размять руками, чтобы лук дал сок.Разминая лук, следите, чтобы он не превратился в пюре — нужно добиться выделения сока, но сохранить текстуру. - Шаг 3
Добавить лимон, еще раз все хорошо размять. Выложить мясо. Перемешать.Лимон добавит мясу кислинку и поможет размягчить волокна. Можно также добавить немного растительного масла для более насыщенного вкуса. - Шаг 4
Залить сильногазированной водой и поставить в холодильник мариноваться на несколько часов.Сильногазированная вода поможет мясу лучше промариноваться. Можно добавить в маринад немного соевого соуса для более глубокого вкуса. - Шаг 5
Перед приготовлением мясо достать из маринада и обсушись салфеткой. Казан раскалить и выкладывать мясо по его стенкам. Куски с жиром выкладывать таким образом, чтоб жир на этом этапе не касался стенок казана или оказался на самом дне. В этом весь секрет - без жира и масла мясо прилипнет к стенке и подпечется как на углях, а потом с легкостью отойдетЧтобы мясо не прилипало, казан должен быть хорошо раскалён. Следите, чтобы на стенках не оставалось влаги — она будет способствовать прилипанию. - Шаг 6
Когда мясо начнет поджариваться, нужно хорошо перемешать его и оставить готовиться не накрывая крышкой и периодически мешая. Учтите, что чем дольше у вас мариновался шашлык, тем быстрее он приготовится! Зажаривать его до такой степени как у меня на фото готового блюда нет необходимости, слегка зарумяненный он будет уже готов.Готовность шашлыка можно определить по появлению румяной корочки и аппетитному аромату жареного мяса. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным. - Шаг 7
Подавать шашлык с лучком, спрыснутым уксусом. Приятного аппетита!
Комментарии
5Отличный вариант домашнего шашлыка! Тот секрет что ниже ответом на комментарий посоветовала бы добавить в рецепт, тогда все понятней. Очень соблазнительные фото, сразу захотелось мяса!
оч.вкусно,голосуюflowerheartflower
Очень аппетитно!:)👌
Маслом Казан не надо смазывать? Сколько вы мариновали и сколько времени жарили?
lybly wawlu4kipooh_lol