Сабле со смородиной (petits sables)

Готовим тесто: смешать два желтка с сахаром (60 г).

В полученную массу добавляем порциями 200 г муки с разрыхлителем, затем сливочное масло (можно приготовить и на сливочном масле и на маргарине. Если на масле, то тесто следует охладить перед выпечкой.) комнатной температуры и вымесить.

Добавить 40 г грецких орехов и снова вымесить тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см.

Вырезать формой (или стаканом) кружки диаметром около 5 см.

...

Выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую духовку (180 градусов) на 10 минут.

Делаем безе. Белки взбить в крепкую пену, затем понемногу добавляем сахар и взбиваем до гладкости. (Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит.)

Вынуть печенье из духовки.

Смазываем каждое печенье небольшим количеством безе, а сверху - по 4-5 ягод смородины. Можно использовать и другие ягоды с кислинкой, по вкусу.

Поверх ягод добавляем без из кондитерского мешка, шприца или просто ложкой. Важно чтобы белки полностью прикрывали ягоды.

Противень поставить в духовку на 40-45 мин. при температуре 100 градусов, до легкого румянца сабле. Достаем из духовки. Приятного аппетита!