Торт «Кофейные нотки» с двухцветным кремом на желатине
Описание рецепта
Очень люблю кофе, и всякие печенюшки, и пирожные с кофейным ароматом и вкусом. Любителям кофе предлагаю попробовать кофейный тортик, минимум теста и максимум кофейного крема. Очень нежный, простой в приготовлении и ооочень вкусный! Если любите более выраженный кофейный вкус, увеличьте крепость заваренного кофе — крем от этого только выиграет. А ликёр можно заменить на кофейный сироп, если готовите торт для детей.Слово редактора
Этот торт держится на контрасте лёгкого шоколадного бисквита и воздушного сливочного крема на желатине, разделённого на две части — с какао и с ванилью. Крем застывает в холодильнике и держит форму, а боковая лента из пергамента помогает собрать торт без перекосов. Сверху — покрытие тёмным кремом и посыпка из тёртого шоколада с бисквитной крошкой. Хорош для тех, кто хочет кофейный вкус без сложной технологии сборки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар90г
- мука50г
- разрыхлитель1щепотка
- шоколад горький100г
- ликер80мл
- сливки400мл
- сахар ванильный3ч. л.
- какао1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры140г175.00% от дневной нормы
- Углеводы262г87.33% от дневной нормы
- Калории2590кКал107.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь бисквит. Для этого отделить желтки от белков. Белки взбить с половиной сахара и щепоткой соли. желтки взбить с оставшейся половиной сахара, добавить 2 ст.л. теплой воды. Добавить к желткам муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем и 1 ст.л. какао. Все перемешать и добавить взбитые белки и перемешать. Испечь бисквит в заранее разогретой духовке до 180С примерно 20-25 минут. Дать остыть. Остывший бисквит разрезать на два коржа. Форма для бисквита у меня 24 см, т.к. я хотела получить тонкие коржи.Белки взбивайте до устойчивой пены с щепоткой соли — это даст бисквиту нужную пышность без опадания. - Шаг 2
Крем. Сварить кофе и замочить в чуть остывшем кофе желатин. Набухший желатин прогреть не доводя до кипения.Добавить половину ликера и остудить. Взбить сливки с сахаром.Желатин важно не перегреть: как только он полностью растворится, снимайте с огня, иначе крем не застынет. - Шаг 3
Не прекращая взбивать добавить кофейно-ликерную массу. Взбить.Вливайте кофейно-ликёрную массу тонкой струйкой, продолжая взбивать сливки на средней скорости, чтобы крем не расслоился. - Шаг 4
Крем разделить на две части. В одну часть добавить какао и 3/4 тертого шоколада. Во вторую ванильный сахар.Делите крем на две части сразу после взбивания сливок, пока масса не начала оседать. - Шаг 5
Собираем торт. Корж, который мы разрезали пополам, нижнюю его часть вернуть в форму и широкой лентой из пергамента выложить в форме боковую поверхность.Пергаментная лента внутри формы облегчит извлечение торта и сохранит аккуратные ровные бока. - Шаг 6
Теперь выкладываем 3/4 части крема, белый и темный. И выкладывать нужно как бы рисуя рисунок, волнами. Оставить немного темного крема для покрытия торта сверхуВыкладывайте крем ложкой поочерёдно, слегка перемешивая слои — так получится мраморный рисунок на срезе. - Шаг 7
Сверху накрыть вторым коржом. Прижать слегка руками. и поставить в холодильник на 1-2 часа.Кроем должен застыть.Не пропускайте время в холодильнике: недостаточно застывший крем может выдавиться при нарезке. - Шаг 8
Торт покрыть темным кремом.Наносите тёмный крем тонким равномерным слоем шпателем или широким ножом для гладкой поверхности. - Шаг 9
Тертый шоколад смешать с бисквитными крошками и обсыпать торт. Если нет бисквитных крошек, можно покрыть просто тертом шоколадом. Вкус и правда потрясающий, очень нежный и легкий. Попробйте и приятного Вам аппетита!!!!Смешивайте тёртый шоколад с крошкой в равных пропорциях, чтобы посыпка не осыпалась при подаче.
Комментарии
31ЛЕНА ,ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ КОФЕЙНЫЙ ЛИКЁР ? СПАСИБО.
О, Боже, просто кофеманский тортик и такой простой рецепт, я в ауте pooh_lol, утащила 69-ая
68!
Шикарно!!! Это не нотки - это кофейная поэма!!! Голосую милая Леночка)heart
heartflowerheartГолосую! Как же у тебя все вкусно и красиво! :)