Сметанный кекс с ягодами и штрейзелем
Описание рецепта
У меня этот кекс разлетается быстрее, чем успевает остыть — ягодная прослойка внутри и хрустящая крошка сверху делают его особенным.Слово редактора
Сметанный кекс с ягодной начинкой и штрейзелем — выпечка на основе классического кекса, где влажное сметанное тесто сочетается с загущенным крахмалом ягодным соусом внутри и рассыпчатой масляной крошкой сверху. Клубнику можно заменить на малину, вишню или смесь сезонных ягод — принцип начинки не меняется. Штрейзель добавляет текстурный контраст: мягкий мякиш и хрустящая корочка. Кекс выпекается в форме, застеленной пергаментом, в верхней части духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное120г
- сахар1стакан
- яйца куриные2шт.
- мука2стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.7ч. л.
- соль5ч. л.
- сметана200г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- вода2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры155г193.75% от дневной нормы
- Углеводы458г152.67% от дневной нормы
- Калории3437кКал143.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоды промыть,удалить плодоножку. Если используете клубнику, то порезать на четверти или половины (зависит от размера клубники). Добавить в ягоды 1/3 стакана сахара, 2 чайный ложки воды и 2 ст.ложки крахмала. Перемешать и поставить на средний огонь.Варить в сотейнике, постоянно помешивая ягодный соус 7-8 минут,до загустения. Затем оставить остывать.Соус можно варить заранее и хранить в холодильнике — так он остынет быстрее и не разжижит тесто. - Шаг 2
Приготовим тесто,для этого сливочное масло мягкое взбить с сахаром,с помощью миксера в течении 3-4 минут.Масло должно быть комнатной температуры — холодное не даст нужного объёма при взбивании. - Шаг 3
Затем вбить с масляную смесь по одному яйцу,не переставая взбивать миксером масло. Взбивать до пышности в течении 4 минут.Добавляйте яйца по одному и не спешите — так масса не расслоится и останется однородной. - Шаг 4
Шаг 4В емкость просеять сухие ингредиенты, муку, разрыхлитель, соду, соль, перемешать.Просеивание избавляет от комочков и равномерно распределяет разрыхлитель по всей муке. - Шаг 5
Всыпать постепенно сухие ингредиенты в масло, чередуя сухие продукты со сметаной. Постоянно взбивая все миксером.Чередование сухих ингредиентов со сметаной предотвращает отслаивание теста и делает его гладким. - Шаг 6Шаг 6Форму застелить пергаментом. Вылить в форму 2/3 теста. На тесто вылить ягодную начинку, разровнять лопаткой. Затем оставшееся тесто.Распределяйте начинку равномерно, не доводя до самых краёв формы — так тесто не потечёт при выпечке.
- Шаг 7
Приготовить штрейзель. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, всыпать муку и сахар, перетереть в крошку. Посыпать верх пирога штрейзелем. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 170 С духовку, на 50-60 минут.В ыпекать в верхней части духовки. Готовность проверять деревянной шпажкой, шпажка должна быть сухой.Масло для штрейзеля должно оставаться холодным до последнего момента — иначе крошка не получится рассыпчатой.
Комментарии
26Очень хорошенький и вкусный получился кексик,всем моим понравился!Спасибо Юлия!
за штрейзельное великолепие 68 flower
67-я на кексик!!!👌👌👌:*:*:*heartflowerflowerflower
😀66-ая, на вкуснейший кекс👍
64-я и +5 за такую вкусняшку!!!👌flower👌flower