Нарезной батон (по госту)
Описание рецепта
Испечь нарезной батон дома совсем не сложно! предлагаю попробовать... Одно но... хлебушек получается намного вкуснее магазинного...
Слово редактора
Испечённый дома нарезной батон — настоящая находка для любителей свежего хлеба. Благодаря классическому рецепту, который учитывает все тонкости выпечки, у вас получится ароматный и пышный батон, не уступающий по качеству изделиям из пекарни. Выпечка хлеба — увлекательный процесс, который позволяет контролировать состав и степень свежести продукта. Подавайте батон к супам, салатам или просто с маслом и сыром — он отлично дополнит любое блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- вода270г
- дрожжи свежие5г
- соль8щепотка
- сахар20г
- масло сливочное20г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы186г62.00% от дневной нормы
- Калории953кКал39.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В 150 г теплой воды растворить дрожжи, добавить 200 г муки и замесить опару. Поставить подходить в теплое место на 4 часа
Для активации дрожжей вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. Следите, чтобы опара увеличилась в объёме примерно в два раза.
- Шаг 2
затем в опару добавить оставшуюся воду, соль, сахар. И постепенно добавлять муку. У меня муки уходит 480 г. замесить тесто. добавить размягченное сливочное масло, вымесить еще немного И оставить для подъема на 1,5 часа
При добавлении муки мешайте тесто до тех пор, пока оно не начнёт отходить от стенок миски. Масло добавляйте небольшими кусочками — так оно лучше распределится в тесте.
- Шаг 4
Подошедшее тесто выложить на разделочный стол, сформировать шар и дать отдохнуть 5 минут.
- Шаг 5
Разделить на 2 части. И каждую часть раскатать в овал-прямоуголник
Дайте тесту отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась — так оно будет легче раскатываться.
- Шаг 6
Загнуть один край
При раскатке старайтесь добиться равномерной толщины теста — это обеспечит равномерный подъём и выпечку.
- Шаг 7
второй
- Шаг 8
Противень выстелить бумагой, выложить батоны швом вниз, подравнять. Сделать характерные надрезы. Я делаю зубчатым ножом
- Шаг 9
оставить для подъема на 40 минут.Смазать молоком, для красивой корочки.
Используйте пергамент хорошего качества, чтобы батоны не прилипли к противню. Надрезы помогут тесту правильно раскрыться при выпечке.
- Шаг 11
выпекать в разогретой до 220 гр. духовке 20 минут.
Перед вторым подъёмом убедитесь, что тесто достаточно пышное и воздушное — это залог хорошего батона. Молоко можно заменить слабым раствором мёда для более золотистой корочки.
- Шаг 12
остудить на решетке и .. наслаждайтесь домашним вкуснейшим хлебушком!
- Шаг 13
Первый раз я сделала именно так, но для меня это очень долгий процесс. И вот как делаю я: соблюдая строго пропорции, в 50 мл теплой воды развожу дрожжи, в хлебопечку загружаю теплую воду, разведенные дрожжи, соль сахар, постепенно добавляю муку. Как только образуется ком теста, добавляю размягченное сливочное масло и замес продолжается дальше. Затем подъем теста, и дальше по рецепту. Времени на приготовление уходит значительно меньше, а на вкусе хлеба это никак не отражается.
- Шаг 14
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
На заметку
Готовый нарезной батон лучше всего подавать тёплым — так он раскрывает все вкусовые ноты. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть батон в плёнку — так он сохранится до 5 дней. При необходимости разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.