Куриный салат с дыней, сыром фета и зеленью

Разогрейте духовку до 180° C.

Положите грецкие орехи на бумагу для выпекания.

Выпекайте 8 минут или пока грецкие орехи подрумянятся.

Переложите грецкие орехи на разделочную доску и охладите в течение 10 минут.

Крупно нарежьте грецкие орехи.

Нагрейте лимонный сок и 1/4 стакана мятных листьев в кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты или пока мятные листья не завянут.

Снять кастрюлю с огня.

Дать постоять 10 минут.

Процедите мятную смесь в небольшую чашу.

Добавьте оливковое масло, уксус, сахар и взбейте вилкой или венчиком.

Заправьте черным перцем.

Заправьте курицу черным перцем.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сотейнике на среднем огне.

Добавьте куриное мясо и готовьте в течение 15 минут или пока оно не подрумянится с обеих сторон, добавляя ещё растительного масла, по мере необходимости во время приготовления.

Переложите курицу на разделочную доску.

Нарежьте куриные грудки тонкими ломтиками.

Положите курицу, дыню, сыр фета и 2 столовые ложки мяты в большую миску.

Добавьте половину мятно лимонного соуса и тщательно перемешайте.

Положите кресс-салат и оставшуюся мяту в большую миску.

Добавьте оставшийся соус и перемешайте.

Разделите смесь с кресс-салатом на 6 порций.

Сверху положите смесь с курицей.