Куриный салат с дыней, фетой и мятно-лимонным соусом
Описание рецепта
Вчера приготовила по рецепту, взятому с сайта Леди-Гламур, Очень понравился. Ссылка( Необычное сочетание ингредиентов создаёт изысканный вкус этого неповторимого освежающего салата.Слово редактора
Лёгкий летний салат, где жареная курица встречается с дыней, сыром фета и кресс-салатом. Всё объединяет домашний мятно-лимонный соус — его нагревают, настаивают и процеживают, чтобы мята отдала аромат маслу и уксусу. Подходит для обеда на веранде или ужина, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести. Рассчитан на шесть порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки без кожи и костей6шт.
- лимонный сок0.3стакан
- сыр340г
- оливковое масло0.7стакан
- винный уксус белый10г
- мята0.5г
- масло растительное2ст. л.
- сахар0.5г
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории792кКал33.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 180 °C. Положите грецкие орехи на бумагу для выпекания и выпекайте около 8 минут, пока не подрумянятся. Переложите на разделочную доску, охладите в течение 10 минут, затем крупно нарежьте.Следите за орехами в духовке — они быстро горят, особенно в конвекционном режиме. Лучше проверить через шесть минут. - Шаг 2Шаг 2Нагрейте лимонный сок и четверть стакана мятных листьев в кастрюле на среднем огне в течение одной минуты, пока листья не завянут. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Процедите смесь в небольшую чашу.Не кипятите смесь, достаточно лёгкого прогрева. Длительное нагревание разрушает аромат мяты.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте в процеженный настой оливковое масло, винный уксус белый и сахар. Взбейте вилкой или венчиком. Заправьте чёрным перцем.Попробуйте соус и при необходимости добавьте щепотку сахара — баланс зависит от кислотности лимона.
- Шаг 4Шаг 4Заправьте куриные грудки чёрным перцем. Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в сотейнике на среднем огне. Обжаривайте курицу около 15 минут, переворачивая, пока не подрумянится с обеих сторон. Подливайте масло по мере необходимости.Грудку можно нарезать на медальоны толщиной около 1,5 см — так она прожарится равномернее и останется сочной.
- Шаг 5Шаг 5Переложите курицу на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками. Положите курицу, дыню, сыр фета и две столовые ложки мяты в большую миску. Добавьте половину мятно-лимонного соуса и тщательно перемешайте.Дыню берите спелую, но плотную — слишком мягкая даст лишний сок и размягчит салат.
- Шаг 6Шаг 6Положите кресс-салат и оставшуюся мяту в большую миску, добавьте оставшийся соус и перемешайте. Разделите смесь с кресс-салатом на шесть порций, сверху выложите куриную смесь. Посыпьте грецкими орехами.Не перемешивайте кресс-салат заранее — он быстро вянет. Добавляйте соус непосредственно перед подачей.
На заметку
Подавайте сразу после сборки: кресс-салат и дыня не переносят длительного контакта с заправкой. Если готовите заранее, держите все компоненты раздельно и соединяйте перед едой. Этот рецепт с фото можно адаптировать — вместо кресс-салата подойдёт руккола, а фету заменить козьим сыром. Грецкие орехи добавляют хрустящую текстуру, без них вкус мягче.Оценить43
0