Особенности рецепта: Маффины с рикоттой и черешней — нежная выпечка с творогом

🟢 Быстро 🔥 190 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 16. Автор Тата.

Маффины с рикоттой и черешней — нежная выпечка с творогом

26 июня 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Казалось бы, с творогом уже всё перепробовано — а нет, каждый новый рецепт оказывается маленьким открытием. Эти маффины с рикоттой и черешней получаются невероятно нежными: мякиш влажный, чуть плотный, а ягоды дают сочность и лёгкий летний вкус. Идеально к утреннему кофе или на полдник тем, кто любит выпечку без лишней сладости.

Слово редактора

Маффины на рикотте получаются плотнее обычных, с влажным мякишем и лёгкой кислинкой. Рикотту можно заменить мягким жирным творогом или творожным сыром — результат будет похожим. Черешня в начинке даёт сочность и летний вкус. Подходит для завтрака или полдника, готовится быстро, из простых продуктов. Учтите: готовые маффины немного опадают — это норма из-за большого количества творога в тесте.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории190кКал
7.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбить в пышную пену с сахаром.
Взбивайте миксером на высокой скорости не менее трёх минут — масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
Шаг 2
Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем, солью и ванилином.
Просейте муку с разрыхлителем — это равномерно распределит разрыхлитель и уберёт комки.
Шаг 3
Шаг 3
Рикотту (мягкий жирный творог или творожный сыр) растереть со сливочным маслом.
Рикотта должна быть комнатной температуры, тогда она легко соединится с маслом без крупинок.
Шаг 4
Шаг 4
Соединить яичную смесь, мучную смесь и рикотту с маслом — замесить тесто.
Вмешивайте сухие ингредиенты в творожно-яичную смесь лопаткой — не перебивайте тесто миксером.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить тесто в формочки для маффинов.
Заполняйте формочки на две трети — маффины поднимутся при выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Черешню разрезать пополам, удалить косточки и выложить на тесто, слегка вдавливая.
Можно использовать замороженную черешню без предварительной разморозки, но добавьте пять минут к времени выпечки.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать при 200 °C около 40 минут.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Маффины после остывания немного опадут — это нормально для творожного теста.

На заметку

Подавайте маффины тёплыми или полностью остывшими — при остывании мякиш стабилизируется. Храните в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре или до пяти суток в холодильнике. По этому рецепту черешню можно заменить вишней, голубикой или малиной. Подробный рецепт с фото поможет повторить результат даже без опыта в выпечке.

Оценить555

Тата