Шпинатный рулет со сливочным сыром и солёной семгой
Описание рецепта
Зелёный рулет с рыбой и сыром — один из тех, что нарезают и сразу уносят со стола.Слово редактора
Шпинатный рулет — закусочная выпечка на основе лёгкого бисквита с пюре из шпината. Внутри — начинка из сливочного сыра, творога и укропа, поверх которой укладывают кусочки солёной семги. Блюдо подходит для праздничного стола или сытного перекуса. Можно подать нарезкой на тарелке или порционно на шпажках.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- мука3ст. л.
- соль1щепотка
- пюре200г
- сыр сливочный100г
- творог 18%2ст. л.
- укроппо вкусу
- лосось150г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории275кКал11.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки отделить от желтков. В сухой посуде взбить белки миксером в пышную пену — около трёх минут.Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной — иначе пена не получится. - Шаг 2Шаг 2Желтки растереть со шпинатным пюре и солью, добавить муку и перемешать. Полученную массу выложить во взбитые белки и аккуратно перемешать ложкой.Вмешивайте желтковую массу в белки движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 3Шаг 3Тесто выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, аккуратно разровнять. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на семь — десять минут. Готовый бисквит слегка пружинит при нажатии.Не передержите бисквит: пересушенный корж будет трескаться при сворачивании.
- Шаг 4Шаг 4Корж снять с бумаги, переложить на силиконовый коврик или полотенце и полностью остудить.Снимайте корж с бумаги тёплым — остывший прилипает сильнее.
- Шаг 5Шаг 5Сметану смешать со сливочным сыром и творогом, добавить мелко рубленный укроп, тщательно перемешать.Можно добавить в начинку немного лимонного сока — вкус станет ярче.
- Шаг 6Шаг 6Начинку выложить на остывший корж и разровнять. Сверху уложить мелко нарезанную семгу.Семгу можно измельчить в блендере вместе с сыром, творогом, сметаной и укропом — начинка получится однородной.
- Шаг 7Шаг 7Свернуть рулет, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на пару часов. Перед подачей нарезать острым ножом.Чем дольше рулет стоит в холодильнике, тем лучше держит форму при нарезке.
- Шаг 8Шаг 8Сметану смешать с сыром и добавить мелко рубленную зелень, все тщательно перемешать. Выложить начинку на остывший корж, разровнять.
- Шаг 9Шаг 9Сверху уложить мелко порезанную рыбу. Или измельчить рыбу в блендере вместе с сыром зеленью и сметаной. Свернуть рулет и убрать на пару часов в холодильник.
- Шаг 10Шаг 10Аккуратно нaрезать рулет острым ножом и подавать на стол.Приятного аппетита.
На заметку
Нарезайте рулет острым ножом — движением вперёд-назад, без давления. Хранить в холодильнике до суток, завёрнутым в плёнку. Этот рецепт легко адаптировать: вместо семги подойдёт форель или слабосолёная скумбрия. Пошаговые фото помогут не ошибиться ни на одном этапе.Оценить572
0
Комментарии
36выглядит чертовски оригинально. и продукты все любимые. Обязательно приготовлю.Вопрос по поводу шпината: 200 гр. измельченного в пюре- это протушенный шпинат или обычный "живой" просто измельченный в блендере?
😀Она всех вечно удивляла, такая уж она была, классный рулет 5+++👍
Очередной шедевр, Юля! Очень эффектно смотрится и думаю вкусный! Голосую!
Очень красиво и наверное также вкусно:). Голосую, 76-яflower
Сегодня вернулась с голосом :)