Узбекская пахлава от Гули

Узбекская пахлава от Гули

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Узбекистан славится своей кухней, вот только о его сладостях мало кто слышал, что вполне справедливо - чаи распивать здесь предпочитают с сухофруктами и орехами, выпечку же так обильно сдабривают вареной сгущенкой, что оригинальный вкус теряется. Но есть несколько местных сладостей, занимающих достойное место в национальной кухне. Одним из таких рецептов со мной и поделилась моя узбекская соседка Гуля. Называют это печенье по разному "пахлава", "платочки", "треугольнички" и готовится оно довольно просто.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки87г
    96.67% от дневной нормы
  • Жиры224г
    280.00% от дневной нормы
  • Углеводы779г
    259.67% от дневной нормы
  • Калории5467кКал
    227.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Изюм замочить в холодной воде, ему как раз хватит того времени, пока будет готовиться тесто.
    Изюм замочить в холодной воде, ему как раз хватит того времени, пока будет готовиться тесто.
  • Шаг 2 Две трети муки перетереть с маргарином.
    Две трети муки перетереть с маргарином.
  • Шаг 3 Яйца разделить на желтки и белки. Белки отставить пока в сторону, а желтки растереть с сахаром. Соду погасить уксусом и вылить в молоко (честно скажу, я не поняла для чего это делается, но спорить не стала - надо, значит надо. По мне, так сода с уксусом здесь вообще не в кассу, в другой раз сделаю без нее и, если результат не изменится, уберу вообще из рецепта). Смешать молоко и желтки, вылить смесь в маргариново-мучную крошку и замесить эластичное тесто прибавляя, если надо, муку.
    Яйца разделить на желтки и белки. Белки отставить пока в сторону, а желтки растереть с сахаром. Соду погасить уксусом и вылить в молоко (честно скажу, я не поняла для чего это делается, но спорить не стала - надо, значит надо. По мне, так сода с уксусом здесь вообще не в кассу, в другой раз сделаю без нее и, если результат не изменится, уберу вообще из рецепта). Смешать молоко и желтки, вылить смесь в маргариново-мучную крошку и замесить эластичное тесто прибавляя, если надо, муку.
  • Шаг 4 Разделить тесто на три части, завернуть в пакеты и дать «отдохнуть» при комнатной температуре минут 20. В это время приготовить начинку. Взбить белки, добавить сахар и снова взбивать, пока сахар не растворится.
    Разделить тесто на три части, завернуть в пакеты и дать «отдохнуть» при комнатной температуре минут 20. В это время приготовить начинку. Взбить белки, добавить сахар и снова взбивать, пока сахар не растворится.
  • Шаг 5 Орехи сложить в пакет и раскрошить скалкой.
    Орехи сложить в пакет и раскрошить скалкой.
  • Шаг 6 Изюм отжать от воды и вместе с орехами отправить к взбитым белкам. Перемешать и начинка готова.
    Изюм отжать от воды и вместе с орехами отправить к взбитым белкам. Перемешать и начинка готова.
  • Шаг 7 Теперь очередь за тестом. Взять одну его часть и раскатать на присыпанной мукой поверхности так тонко, как получится. Тесто раскатывается легко и после небольшой "тренировки" получится даже у такого профана в выпечке как я.
    Теперь очередь за тестом. Взять одну его часть и раскатать на присыпанной мукой поверхности так тонко, как получится. Тесто раскатывается легко и после небольшой "тренировки" получится даже у такого профана в выпечке как я.
  • Шаг 8 Пласт теста разрезать пополам и потом на ленты сантиметра 3 шириной.
    Пласт теста разрезать пополам и потом на ленты сантиметра 3 шириной.
  • Шаг 9 По внешнему краю лент выложить начинку, примерно по чайной ложечке.
    По внешнему краю лент выложить начинку, примерно по чайной ложечке.
  • Шаг 10 Теперь нужно свернуть их в треугольнички с начинкой внутри. Кликайте фото → → →
    Теперь нужно свернуть их в треугольнички с начинкой внутри. Кликайте фото → → →
  • Шаг 11 Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при температуре 250 ⁰ C 20 минут.
    Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при температуре 250 ⁰ C 20 минут.
  • Шаг 12 Слегка остывшие печенюшки глазировать сгущенкой, украсить шоколадной пастой и кокосовой крошкой. Приятного аппетита!
    Слегка остывшие печенюшки глазировать сгущенкой, украсить шоколадной пастой и кокосовой крошкой. Приятного аппетита!
Оценить529
0

Автор рецепта

zolotayazolotaya,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Оксана
    Оксана

     проголосовала 😀

    • Апрель
      Апрель

       голосую вам!:)

      • Мария KMW
        Мария KMW

         10-ая!👌flower

        • Любовь~♥
          Любовь~♥

           Голосую...очень вкусно😀

          • Алла
            Алла

             7-ая!flower

            Оставить комментарий