Узбекская пахлава от Гули

22 июня 2012

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Узбекистан славится своей кухней, вот только о его сладостях мало кто слышал, что вполне справедливо - чаи распивать здесь предпочитают с сухофруктами и орехами, выпечку же так обильно сдабривают вареной сгущенкой, что оригинальный вкус теряется. Но есть несколько местных сладостей, занимающих достойное место в национальной кухне. Одним из таких рецептов со мной и поделилась моя узбекская соседка Гуля. Называют это печенье по разному "пахлава", "платочки", "треугольнички" и готовится оно довольно просто.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука700г
маргарин250г
сахар100г
молоко200г
изюм черный250г
содапо вкусу
уксуспо вкусу
молоко сгущенноепо вкусу
пастапо вкусу
кокосовая стружкапо вкусу

Пищевая ценность

Белки87г
96.67% от дневной нормы
Жиры224г
280.00% от дневной нормы
Углеводы779г
259.67% от дневной нормы
Калории5467кКал
227.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Изюм замочить в холодной воде, ему как раз хватит того времени, пока будет готовиться тесто.
Шаг 2
Две трети муки перетереть с маргарином.
Шаг 3
Яйца разделить на желтки и белки. Белки отставить пока в сторону, а желтки растереть с сахаром. Соду погасить уксусом и вылить в молоко (честно скажу, я не поняла для чего это делается, но спорить не стала - надо, значит надо. По мне, так сода с уксусом здесь вообще не в кассу, в другой раз сделаю без нее и, если результат не изменится, уберу вообще из рецепта). Смешать молоко и желтки, вылить смесь в маргариново-мучную крошку и замесить эластичное тесто прибавляя, если надо, муку.
Шаг 4
Разделить тесто на три части, завернуть в пакеты и дать «отдохнуть» при комнатной температуре минут 20. В это время приготовить начинку. Взбить белки, добавить сахар и снова взбивать, пока сахар не растворится.
Шаг 5
Орехи сложить в пакет и раскрошить скалкой.
Шаг 6
Изюм отжать от воды и вместе с орехами отправить к взбитым белкам. Перемешать и начинка готова.
Шаг 7
Теперь очередь за тестом. Взять одну его часть и раскатать на присыпанной мукой поверхности так тонко, как получится. Тесто раскатывается легко и после небольшой "тренировки" получится даже у такого профана в выпечке как я.
Шаг 8
Пласт теста разрезать пополам и потом на ленты сантиметра 3 шириной.
Шаг 9
По внешнему краю лент выложить начинку, примерно по чайной ложечке.
Шаг 10
Теперь нужно свернуть их в треугольнички с начинкой внутри. Кликайте фото → → →
Шаг 11
Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при температуре 250 ⁰ C 20 минут.
Шаг 12
Слегка остывшие печенюшки глазировать сгущенкой, украсить шоколадной пастой и кокосовой крошкой. Приятного аппетита!