Узбекская пахлава от Гули
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Узбекистан славится своей кухней, вот только о его сладостях мало кто слышал, что вполне справедливо - чаи распивать здесь предпочитают с сухофруктами и орехами, выпечку же так обильно сдабривают вареной сгущенкой, что оригинальный вкус теряется. Но есть несколько местных сладостей, занимающих достойное место в национальной кухне. Одним из таких рецептов со мной и поделилась моя узбекская соседка Гуля. Называют это печенье по разному "пахлава", "платочки", "треугольнички" и готовится оно довольно просто.
Ингредиенты
Тесто:
700 г муки
250 г маргарина
3 желтка
100 г сахара
200 г молока
Чайная ложка соды
Столовая ложка уксуса
Начинка:
3 белка
250 г грецких орехов
250 г черного изюма
200 г сахара
Для украшения:
Сгущенное молоко
Шоколадная паста
Кокосовая стружка
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/12
Изюм замочить в холодной воде, ему как раз хватит того времени, пока будет готовиться тесто.
На весь экран
шаг 2/12
Две трети муки перетереть с маргарином.
На весь экран
шаг 3/12
Яйца разделить на желтки и белки. Белки отставить пока в сторону, а желтки растереть с сахаром.
Соду погасить уксусом и вылить в молоко (честно скажу, я не поняла для чего это делается, но спорить не стала - надо, значит надо. По мне, так сода с уксусом здесь вообще не в кассу, в другой раз сделаю без нее и, если результат не изменится, уберу вообще из рецепта).
Смешать молоко и желтки, вылить смесь в маргариново-мучную крошку и замесить эластичное тесто прибавляя, если надо, муку.
На весь экран
шаг 4/12
Разделить тесто на три части, завернуть в пакеты и дать «отдохнуть» при комнатной температуре минут 20.
В это время приготовить начинку. Взбить белки, добавить сахар и снова взбивать, пока сахар не растворится.
На весь экран
шаг 5/12
Орехи сложить в пакет и раскрошить скалкой.
На весь экран
шаг 6/12
Изюм отжать от воды и вместе с орехами отправить к взбитым белкам. Перемешать и начинка готова.
На весь экран
шаг 7/12
Теперь очередь за тестом. Взять одну его часть и раскатать на присыпанной мукой поверхности так тонко, как получится. Тесто раскатывается легко и после небольшой "тренировки" получится даже у такого профана в выпечке как я.
На весь экран
шаг 8/12
Пласт теста разрезать пополам и потом на ленты сантиметра 3 шириной.
На весь экран
шаг 9/12
По внешнему краю лент выложить начинку, примерно по чайной ложечке.
На весь экран
шаг 10/12
Теперь нужно свернуть их в треугольнички с начинкой внутри. Кликайте фото → → →
На весь экран
шаг 11/12
Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при температуре 250 ⁰ C 20 минут.
На весь экран
шаг 12/12
Слегка остывшие печенюшки глазировать сгущенкой, украсить шоколадной пастой и кокосовой крошкой. Приятного аппетита!
4.5
согласны?
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Подписка на интересные рецепты
Похожие рецепты
проголосовала 😀
благодарю!flower
голосую вам!:)
спасибо!👍flower
10-ая!👌flower
я вам признательна👍
Голосую...очень вкусно😀
спасибо, очень приятно!😀flower
7-ая!flower
благодарю вас!flower