Особенности рецепта: Сочная, чесночная свиная отбивная на косточке

🟢 Быстро 🔥 630 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ.

Сочная, чесночная свиная отбивная на косточке

14 апреля 2026

Время приготовления

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Готовила таким образом отбивные как "ссобойку".Отдыхали на озере и очень хотелось покушать вечером чего то вкусного и сытного.

Слово редактора

Свиная отбивная на косточке — отличное решение для сытного ужина. Запекание в духовке поможет сохранить сочность мяса, а чеснок и соус придадут яркий вкус. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, овощным салатом или запечёнными овощами. Попробуйте добавить в маринад немного мёда или горчицы — это придаст мясу интересную сладковатую нотку. Подавайте отбивную горячей, украсив свежей зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории630кКал
26.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Отбивные вымыть и протереть бумажными полотенцами.Сделать ножом на отбивной неглубокие надрезы,в виде решетки.Надрезы делать с двух сторон.
Надрезы помогут соусу лучше проникнуть в мясо и усилят вкус. Делайте их не слишком глубокими, чтобы отбивная не потеряла форму.
Шаг 1
Шаг 1
Полить вустер соусом или соевым соусом отбивную,хорошо втереть соус с разрезы.Соуса использовать не много,примерно 1 ч.л.на одну отбивную.
Вустерский соус добавит пикантности, а соевый — умами. Можно также использовать смесь соевого соуса с мёдом для сладковатого оттенка.
Шаг 2
Чеснок очистить и мелко порубить,а затем и размять с солью до состояния кашицы,при помощи ножа.
Размятый с солью чеснок лучше отдаст свой аромат. Для более нежной текстуры можно использовать чесночный пресс.
Шаг 3
Шаг 3
В пиале смешать соль,перец,чесночную кашицу и небольшой кусочек сливочного,мягкого масла.На две отбивные я использовала примерно 1 ст.л.сливочного масла и 2 зубчика чеснока.
Сливочное масло смягчит остроту чеснока и придаст соусу кремовость. Убедитесь, что масло мягкое, но не растопленное.
Шаг 4
Втереть чесночное-перечное масло в промариновавшиеся в вустер соусе отбивные,тщательно втирать в разрезы.Нагреть сковороду,добавить пару столовых ложек оливкового масла и на горячую сковороду выложить отбивные.Поджарить с каждой стороны до слегка золотистой корочки,в течении 2-3минут на каждую сторону.
При жарке на сковороде важно не передержать мясо, чтобы оно не потеряло сочность. Следите за цветом корочки — она должна быть лёгкой, золотистой.
Шаг 5
Поджарить с каждой стороны до слегка золотистой корочки,в течении 2-3минут на каждую сторону.
Шаг 6
Разогреть духовой шкаф,до 170С.Поджаренную отбивную,уложить на кусок фольги и полить образовавшимся при жарке соком.
Плотно заворачивайте фольгу, чтобы сок не вытекал и мясо оставалось сочным.
Шаг 7
Завернуть плотно.
Температура 170 °C оптимальна для медленного запекания без пересушивания. Если духовка с конвекцией, возможно, потребуется немного снизить температуру.
Шаг 8
Отправить в духовку на минут 20.Затем достать и дать полежать в фольге еще минут 15.Я положила в контейнер и увезла отбивные с собой на природу и там,спустя примерно час после приготовления,развернула и вот что получила...Было сочно,вкусно и ароматно.
Отдых в фольге позволит мясу «дозреть», соки равномерно распределятся, и отбивная станет ещё сочнее.

На заметку

Готовые отбивные лучше подавать сразу — при разогреве может измениться текстура мяса. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К отбивным отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля или овощного рагу.