Классический черничный пирог(для cheer nika)
Описание рецепта
В последнее время на сайте появилось много новых интересных пользователей.Один из них Cheer Nika,добрый,отзывчивый человечек,хочу ей посвятить этот классический вариант закрытого пирога.Очень оригинально смотрится если сделать не просто надрезы,а вырезать их формочкой.Еще это пирог удобен начинкой,начинка в таком пироге не вытекает и при этом остается сочной.
Слово редактора
Песочный черничный пирог — классика, которая никогда не выходит из моды. Такое лакомство прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Кукурузный крахмал в начинке поможет сохранить сочность ягод и предотвратить вытекание сока, а лимонная цедра добавит лёгкую цитрусовую нотку. Подавайте пирог с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание получится идеальным. Не забудьте украсить блюдо свежими ягодами или листиками мяты для более привлекательного вида.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука360г
- масло сливочное210г
- оливковое масло4ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар2ст. л.
- вода3ст. л.
- черника500г
- кукурузный крахмал3ст. л.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры246г307.50% от дневной нормы
- Углеводы398г132.67% от дневной нормы
- Калории3919кКал163.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку просеять,добавить сахар,соль,перемешать.В блендере смешать муку и нарезанное кусочками сливочное масло.Смешать до образования крошек.Добавить растительное(оливковое )масло и воду.Перемешать до образования единого комка.Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Следите, чтобы кусочки сливочного масла были размером с горошину — так текстура теста будет рассыпчатой.
- Шаг 1
Достать тесто из холодильника.Разделить на две половины.Раскатать одну часть,выложить в форму сформировав бока по высоте формы,отправить в холодильник и вторую половину так же отправить в холодильник.
Охлаждение теста помогает маслам застыть, что облегчит раскатку и предотвратит растекание теста в форме.
- Шаг 2
Чернику промыть и дать стечь воде.
Чтобы черника не потеряла цвет и не пустила слишком много сока, не мните её при промывке.
- Шаг 3
Смешать в емкости сахар для начинки,лимонную цедру и крахмал.
Крахмал в начинке поможет загустить сок от черники, а лимонная цедра добавит приятную цитрусовую нотку.
- Шаг 4
Всыпать смесь из крахмала и сахара в чернику и тщательно перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить ягоды — так начинка будет выглядеть эстетично.
- Шаг 5
Достать тесто из холодильника.Высыпать в форму с тестом чернику,разровнять.
Для красивого оформления пирога можно использовать фигурную скалку или специальные формочки для теста.
- Шаг 6
Раскатать вторую половину,вырезать формочкой дырочки.При помощи скалки перенести тесто в форму,уложить поверх черники,края защипать,придавив их к краям нижнего коржа.Лишнее тесто по краям обрезать.Сделать ножом разрезы на верхнем тесте.
Смазка яйцом придаст пирогу золотистую корочку, а ванильный сахар — лёгкий аромат.
- Шаг 7
Смазать взбитым яйцом и присыпать ванильным сахаром.
Заранее разогретая духовка обеспечит равномерный прогрев теста. Готовность пирога можно проверить визуально — корочка должна стать золотисто-коричневой.
- Шаг 8
Отправить выпекаться в заранее разогретую до 210С духовку,на 20минут.Через 20 минут уменьшить температуру духовки до 170С и продолжить выпекать еще 20минут.Достать и дать полностью остыть.
Не торопитесь подавать пирог — остывание необходимо для стабилизации начинки.
- Шаг 9
Только когда Вы дадите пирогу полностью остыть,начинка схватится и не будет вытекать.На полное остывание уйдет примерно час,полтора.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки пирога в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить к чернике немного ванильного сахара, а кукурузный крахмал заменить картофельным в той же пропорции.