Каннелони с рикотой и шпинатом под бешамелем
Описание рецепта
Всем любителям творога и шпината!!! Расскажу, что начинка получается в меру плотной, а бешамель сверху не даёт трубочкам пересохнуть в духовке — блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или несуетного ужина с гостями.Слово редактора
Каннелони — трубочки из пасты, которые начиняют и запекают под соусом. В этом рецепте начинка построена на рикоте со шпинатом, пармезаном и чесноком, а сверху блюдо заливается бешамелем и доводится в духовке до румяной корочки. Технику стоит запомнить: паста бланшируется до полуготовности, а окончательно доваривается уже в форме под соусом. Похожую начинку можно использовать и для лазаньи или фарширования других видов пасты, если хочется разнообразить привычное меню.Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории793кКал33.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовьте соус бешамель по вашему рецепту (пусть остынет)Бешамель должен полностью остыть, иначе он растает начинку и её будет неудобно закладывать в трубочки - Шаг 2
Шпинат разморозить и отжать лишнюю жидкостьОтжимайте шпинат как можно тщательнее — лишняя влага сделает начинку жидкой и потечёт при выпечке - Шаг 3
Разогреть на сковороде половину оливкового масла и примерно 1/3 сливочного,добавить шпинат,соль,перец,специи и немного протушитьНе пережаривайте шпинат, чтобы он остался ярким и не отдал горечь — пары минут на среднем огне достаточно - Шаг 4
Когда шпинат будет готов,убрать с плиты и добавить мелко порубленный чеснок,перемешать и дать остытьЧеснок добавляют в конце, чтобы он не подгорел и сохранил аромат, а не горечь от долгого нагрева - Шаг 5
В рикоту добавить яйцо,соль,перец,1 ст. ложку оливкового масла,остывший шпинат,Яйцо в начинке выполняет роль связующего элемента — без него масса может расползтись при запекании - Шаг 6
затем добавить пармезан и все хорошо перемешать.Пармезан лучше тереть непосредственно перед смешиванием — так начинка получится более ароматной - Шаг 7
Каннелони осторожно опустить в кипяток (но не кипятить) на 3-4 минутки (я ложила по 3 штуки и аккуратно помешивала,чтобы они не слиплись)и потом сразу перекладываем их в холодную воду до полного остывания,вынимаем и даем стечь воде.Главное — не переварить пасту: она должна остаться слегка твёрдой, чтобы не развалиться при начинке - Шаг 8
Наполняем трубочки начинкой (я это делала кофейной ложечкой, так удобней) и выкладываем в форму,предварительно смазав ее маслом.Кофейная ложка и правда удобнее кондитерского мешка для такой плотной начинки и узких трубочек - Шаг 9
Заливаем бешамелем и выкладываем сверху 5-6 пластинок сл.масла,(в идеале ложим наверх еще 3-4 листика свежего шалфея,но я его не положила,не люблю)Слои сливочного масла сверху помогают бешамелю не подсохнуть и образуют более выраженную корочку - Шаг 10
Закрываем фольгой и выпекаем 30 минут при температуре 200С,потом фольгу убираем и печем до румяной корочки.Фольгу снимайте только во второй половине выпечки, иначе верх подгорит раньше, чем прогреется середина - Шаг 11
При подаче можно посыпать тертым пармезаном.Приятного аппетита!Тёртый пармезан при подаче можно заменить пармезаном пекорино для более острого вкуса
Комментарии
26Очень вкусно! У меня, правда, вместо рикотты маскарпоне, но, думаю, получилось не менее вкусно pooh_lol
Очень вкусно! Правда, у меня вместо рикотты был маскарпоне, но, думаю, что это не испортило вкус. 😃
такое я бы ела и ела...лови голос дружок 😀
Голосую😀flower
22-аяheart😀