Орешки со сгущенкой «вкус детства»
Описание рецепта
Думаю, это одно из немногих блюд, которое не нуждается ни в какой рекламе :) В качестве начинки — вареная сгущенка и грецкие орехи. Если у вас есть еще какие-нибудь интересные варианты начинки (например, с алкоголем), поделитесь, пожалуйста! Буду очень признательна!
Рецепт на 60 орешков, 120 половинок.
Слово редактора
Орешки со сгущёнкой — классическое лакомство, которое мгновенно переносит в атмосферу детства. Для приготовления понадобится орешница — она поможет добиться идеальной формы и хрустящей текстуры. Вы можете экспериментировать с начинкой: помимо варёной сгущёнки и грецких орехов, попробуйте добавить изюм, сухофрукты или даже немного ликёра для более насыщенного вкуса. Такие сладости отлично подойдут для чаепития в кругу семьи или как угощение к праздничному столу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель0.3ч. л.
- сахар ванильный1пакет
- сливочное масло260г
- молоко сгущенное вареное1банка
- грецкие орехи рубленые1горсть
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории560кКал23.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков. Перемешать сахар с желтками.
Чтобы желтки лучше смешивались с сахаром, предварительно нагрейте их до комнатной температуры.
- Шаг 2
Перемешать муку с разрыхлителем и ванильным сахаром, добавить мягкое масло и все хорошо замесить.
Мягкое масло легче вмешивается в тесто и придаёт ему более нежную текстуру. Убедитесь, что мука просеяна — так тесто будет пышнее.
- Шаг 3
Взбить в пену белки.
При взбивании белков добавьте щепотку соли — это поможет добиться более устойчивой пены.
- Шаг 4
Добавить желтки с сахаром к тесту. Перемешать.
Вводите желтковую массу постепенно, чтобы сохранить воздушность теста.
- Шаг 5
Затем добавить к тесту взбитые белки, осторожно перемешать. Тесто получается некрутое, немного липкое.
Перемешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы не потерять объём от взбитых белков.
- Шаг 6
Разогреваем орешницу (у меня электрическая), немного смазываем маслом формочки. Пальцы смачиваем в воде и отщипываем от теста небольшие кусочки, формируем шарики и выкладываем в орешницу.
Если у вас орешница на газу, проверьте, чтобы она равномерно прогревалась с обеих сторон. Смажьте формочки очень тонким слоем масла, чтобы избежать излишнего прилипания.
- Шаг 7
Накрываем крышкой. Готовим 3,5–4 минуты.
Готовность орешков можно определить визуально — они должны хорошо отделиться от формы и приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 8
Осторожно достаем. Обрезаем лишние края. Эти обрезки не выкидываем, а добавляем в начинку.
Обрезанные края теста можно измельчить и добавить в начинку для дополнительной текстуры.
- Шаг 9
Добавляем к вареной сгущенке грецкие орешки и обрезки от теста, перемешиваем.
Грецкие орехи можно слегка обжарить перед добавлением — это усилит их аромат и вкус.
- Шаг 10
Наполняем половинки начинкой.
- Шаг 11
И соединяем вместе. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые орешки лучше всего подавать сразу — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если остались, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для разнообразия попробуйте заменить варёную сгущёнку на начинку из творожного сыра с сахарной пудрой или добавить в начинку немного ликера для более интересного вкуса.