Быстрая солянка

Быстрая солянка

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Когда-то я приезжал в командировку в Россию со своим коллегой. Он впервые тогда попробовал местную кухню, в том числе солянку (хочу сказать, такого разнообразия супов я нигде не встречал), и по этому поводу он мне сказал: «Русские могут сварить суп из чего угодно!» Это один из первых супов, который я «освоил». Как я понял, единого рецепта этого супа не существует, поэтому предлагаю вам быстрый способ приготовления солянки.

Слово редактора

Солянка — классическое блюдо русской кухни, которое поражает разнообразием вкусов и сочетаний. В зависимости от рецепта в неё могут входить разные виды мяса, колбасы, солёные огурцы, маслины и лимон — всё это создаёт неповторимый баланс кислого, солёного и умами. Подавайте солянку с ломтиком лимона и свежей зеленью, можно добавить сметану для смягчения остроты. Это сытный и ароматный суп прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки43г
    47.78% от дневной нормы
  • Жиры66г
    82.50% от дневной нормы
  • Углеводы29г
    9.67% от дневной нормы
  • Калории888кКал
    37.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Для зажарки нарежьте лук кубиками, морковь — брусочками.
    Для зажарки нарежьте лук кубиками, морковь — брусочками.
    Для равномерной обжарки нарезайте овощи одинаковыми по размеру кусочками. Это обеспечит однородную текстуру зажарки.
  • Шаг 1 Нарезанные овощи положите в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Помешивая, обжарьте на сильном огне 1 минуту.
    Нарезанные овощи положите в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Помешивая, обжарьте на сильном огне 1 минуту.
    Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Сильный огонь поможет быстро «запечатать» кусочки, сохранив сочность.
  • Шаг 2 Убавьте огонь, добавьте томатную пасту, щепотку красного перца и мелко нарубленный чеснок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут.
    Убавьте огонь, добавьте томатную пасту, щепотку красного перца и мелко нарубленный чеснок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут.
    Тушите под крышкой, чтобы ингредиенты пропитались вкусом и ароматом. Если хотите сделать суп более острым, увеличьте количество красного перца.
  • Шаг 3 Кубиками нарежьте заготовленное для солянки мясо.
    Кубиками нарежьте заготовленное для солянки мясо.
    Нарезайте мясо одинаковыми кубиками — так оно будет равномерно провариваться и красиво смотреться в готовом супе.
  • Шаг 4 Рассол из-под огурцов слейте в кастрюлю, в которой будет вариться суп.
    Рассол из-под огурцов слейте в кастрюлю, в которой будет вариться суп.
    Если маслины с косточками, не забудьте их удалить — так солянку будет удобнее есть.
  • Шаг 5 Нарежьте огурцы. Если маслины без косточек, то их можно разрезать пополам.
    Нарежьте огурцы. Если маслины без косточек, то их можно разрезать пополам.
    При добавлении воды ориентируйтесь на желаемый объём супа. Для более насыщенного вкуса можно использовать мясной бульон вместо воды.
  • Шаг 6 Положите все ингредиенты в кастрюлю с рассолом. Добавьте воды и перемешайте. Концентрацию солянки регулируйте по своему вкусу. Я люблю густые супы.
    Положите все ингредиенты в кастрюлю с рассолом. Добавьте воды и перемешайте. Концентрацию солянки регулируйте по своему вкусу. Я люблю густые супы.
    Готовность супа можно определить по тому, как мясо стало мягким и легко разделяется на волокна. Лимон добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял свой аромат и кислинку.
  • Шаг 7 Доведите суп до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и варите еще минут 20–30. За 5 минут до снятия с огня, положите в солянку нарезанный лимон. Подавайте с зеленью.
    Доведите суп до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и варите еще минут 20–30. За 5 минут до снятия с огня, положите в солянку нарезанный лимон. Подавайте с зеленью.

На заметку

Солянка отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, и добавьте немного лимонного сока для освежающего вкуса. К солянке хорошо подойдут ржаной хлеб и гренки, а также бокал светлого пива или сухого белого вина.
Оценить532
0

Что готовим

суп с колбасой
суп гуляш
гуляш с морковью
паста блюдо
вареный лук
домашние маринованные огурцы
солянка, суп с колбасой
солянка сборная мясная
солянка с колбасой
домашняя колбаса

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • AC
    Al Careeva

    Спасибо за рецепт Первый раз готовила солянку , очень переживала , что же получиться . Но по итогу это стал мой любимый рецепт . Спасибо огромного Все так легко и просто , каждый справится . Конечно копчености брала уже готовые , фасованные на солянку , но с ингредиентами и пропорциями остального в рецепте , просто тарелку за тарелкой можно уминать . Муж скоро приедет , дегустировать , но даже не милейшего сомнения , что будет в восторге ))). Спасибо ещё раз, за рецепт )

    • Марина Л
      Марина Л

      Все грамотно и по-делу! Не люблю заморочек-готовлю так-же, лимон в тарелку! Спасибо,напомнили, очень во-время-сварю!!! Автору удачи и новых рецептов!!!

      • S
        ssmeshcheryakov

        Сделал еще проще, обжарил морковь с луком прямо в кастрюле, добавил колбаски копченые, колбасу, сосиску, обжарил, залил томатным соком, далее рассол, рассол маслин, выдавил чеснок,лимонный сок, нарезал огурцы, маслины, специи, 25 минут варил, готово. Спасибо за рецепт😉

        • Madina Madina
          Madina Madina

          Спасибо вам за рецепт!!!быстро и вкусно!!!рецепт находка!

          • ML
            madik_live

            Объедение просто, в первый раз солянку готовила, вкуснятинааааааа!!!! Спасибо)👌👌👌

            Оставить комментарий