Особенности рецепта: Магдалены

🟢 Быстро 🔥 3360 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Татьянка.

Магдалены

14 апреля 2026

Время приготовления

ТатьянкаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ТатьянкаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Сегодня у меня-"Магдалены".В Испании-это особый класс кексиков,что-то между маффинами и мадленами, но и ни то, и ни то))Структура и вкус у них вовсе не как у маффинов, они-бисквитные как мадлены,но тоже не они.))В общем,пробуем!:) P.S.рецепт из просторов ЖЖ.Точно автора не помню, но за рецепт-огромное СПАСИБО!

Слово редактора

Магдалены — интересное воплощение бисквитного лакомства, которое порадует любителей нежной выпечки. Благодаря добавлению лимонной цедры и корицы, у печенья появляется утончённый аромат и лёгкая пряная нотка. Подавайте магдалены с чашечкой кофе или чая — они отлично дополнят утренний завтрак или станут приятным завершением обеда. Экспериментируйте с добавками: можно попробовать включить в рецепт другие цедры или специи, чтобы создать собственный уникальный вариант этого испанского лакомства.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры209г
261.25% от дневной нормы
Углеводы331г
110.33% от дневной нормы
Калории3360кКал
140.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца комнатной температуры взбить с сахаром в пышную белую массу.
Чтобы масса лучше взбилась, убедитесь, что яйца и сахар имеют одинаковую температуру — это улучшит эмульгирование. Взбивайте до появления устойчивой пены.
Шаг 2
Молоко смешать с маслом, добавить, не выключая миксер, на низких оборотах.
При добавлении жидких ингредиентов на низких оборотах миксера масса не расслоится. Следите, чтобы молоко с маслом полностью интегрировались в яичную массу.
Шаг 3
Муку смешать с солью, корицей и разрыхлителем и просеять в яично-масляную смесь. Добавить тертую цедру лимона. Все взбить миксером на средней скорости 1 минуту, увеличить скорость и взбить еще 2 минуты.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает мадлен более пышными. Цитрусовая цедра должна быть мелкой — так аромат распределится равномерно.
Шаг 4
Накрыть пищевой пленкой и поставить тесто в холодильник МИНИМУМ на час. Лучше - больше. Холодное тесто, поставленное в горячую духовку, лучше и быстрее поднимется. Духовку разогреть до 250*С.
Охлаждение теста поможет ингредиентам «схватиться», а при выпекании мадлен получатся более нежными. Для равномерного нагрева духовки используйте режим конвекции, если он есть.
Шаг 5
Тесто разложить по формочкам для маффинов,посыпать сверху сахаром и поставить в духовку, сразу снизить температуру до 220*С.Выпекать 12-15 минут.
Готовность мадлен можно проверить визуально — они должны слегка подрумяниться и немного увеличиться в объёме. Следите, чтобы не перепечь — печенье должно остаться нежным.

На заметку

Готовые магдалены лучше всего подавать тёплыми, но и после остывания они сохраняют приятный вкус. Храните их в закрытой ёмкости или под плёнкой при комнатной температуре до 3 дней. Для более выраженного лимонного аромата можно увеличить количество цедры до двух лимонов.

Оценить529

Татьянка