Рассыпчатые рогалики "вкус детства" на сметанно-дрожжевом тесте
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт этого нежного, рассыпчатого печенья взят мной из старенькой записной книжки. Сколько этому рецепту лет затрудняюсь ответить, но то, что это печенье готовила еще моя бабушка - это точно! Для тех кто захочет повторить, сразу скажу: СУХИЕ дрожжи не использовать!! Только живые! Пробуйте !Слово редактора
Рогалики на сметанно-дрожжевом тесте — отличное лакомство, которое перенесёт вас в атмосферу детства. Сметанное тесто придаёт выпечке особую нежность и рассыпчатость, а мармеладная начинка делает каждый укус неповторимым. Такие рогалики прекрасно подойдут для семейного чаепития или станут приятным дополнением к утреннему кофе. Попробуйте экспериментировать с начинками — вместо мармелада можно использовать варенье, джем или шоколад.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана200г
- масло сливочное200г
- мука450г
- дрожжи свежие30г
- мармелад400г
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры212г265.00% от дневной нормы
- Углеводы643г214.33% от дневной нормы
- Калории4728кКал197.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
irina-bux
irina-bux
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло растопить, смешать со сметанойРастапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не перегрелось и не потеряло вкус. Сметана должна быть комнатной температуры — так ингредиенты лучше смешаются. - Шаг 2
Добавить дрожжи, тщательно растереть. Соду погасить уксусом и добавить в сметано- масляную массу. Получается вот такая пушистая массаСода не является традиционным ингредиентом для дрожжевого теста, убедитесь, что рецепт проверен. Дрожжи должны быть свежими — проверьте их активность заранее. - Шаг 3
Постепенно добавляя муку, замесить гладкое, эластичное тесто. С тестом очень приятно работать.При замесе теста добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более пышным. Тесто должно перестать липнуть к рукам, но оставаться мягким. - Шаг 4
Разделить на 8 частейРазделяйте тесто на равные части, чтобы рогалики получились одинакового размера и пропеклись равномерно. - Шаг 5
Мармелад нарезать небольшими продолговатыми кусочкамиДля начинки можно использовать не только мармелад, но и варенье или кусочки фруктов — экспериментируйте со вкусами. - Шаг 6
Каждую часть тонко раскатать в круг и разрезать по диагонали на 12 частей. На широкую часть разложить мармелад.И сворачиваем начиная с широкой частиПри раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но не переборщите — иначе тесто будет жёстким. Следите, чтобы толщина раскатки была равномерной. - Шаг 8
Выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга.Размещайте рогалики на противне на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись при выпекании и имели пространство для подъёма. - Шаг 9
Шаг 9ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ! - Шаг 9
Выпекаем в разогретой до 190гр духовке 15минут, до легкого золотистого цвета.Готовность рогаликов можно определить по золотистой корочке и приятному аромату выпечки. Следите, чтобы они не подгорели — при необходимости уменьшите температуру духовки.
На заметку
Готовые рогалики лучше всего подавать тёплыми — так они максимально рассыпчатые и вкусные. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для вариации можно заменить мармелад на варенье или джем — это изменит вкус, но сохранит текстуру рогаликов.Оценить576
0
Комментарии
33Приготовила рогалики по Вашему рецепту (фотку приложила).Просто в восторге!Получилось много вкусных,легких,слоистых,рассыпчатых вкусняшек! Спасибо большое за рецепт!С тестом действительно работать одно удовольствие!Настолько оно пластичное!А что касается дрожжей,я тоже перешла на живые!Как говорится,почувствуйте разницу!
66flower Придется дрожжи живые покупатьpooh_lolheart😎
И моя мама такие пекла! Спасибо что напомнила!
Дианочка, спасибо тебе за возвращение в детство, тебе мой голос и heartheartheartheartheart
Люблю рогалики😋, но вот с мармеладом еще не делала. Голосую flower