Ревеневый сироп

14 апреля 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ВениаминАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сезон ревеня постепенно завершается, партия этого овоща в холодильнике уменьшается. На выходных удалось во многих рецептах его использовать, и даже на сироп замахнулся. Немного жалко было тратить 1,5 кг ревеня, но в принципе я от него уже начал уставать, поэтому, наверное, это правильный выбор!:) А самое главное, сироп можно будем применить еще для некоторых кулинарных идей, так что это его перевоплощение очень кстати:) Рецепт из журнала Jamie Magazine.

Слово редактора

Ревеневый сироп — отличная идея для использования сезонного продукта! Он станет универсальной добавкой к десертам, мороженому, йогурту или даже к утреннему тосту с творогом. Попробуйте также разбавить сироп водой — получится освежающий напиток. Сироп можно заготовить впрок и хранить в холодильнике, чтобы наслаждаться вкусом ревеня даже когда сезон закончится. Приготовление сиропа — простой способ сохранить уникальные вкусовые качества этого овоща.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ревень1500г
сахар700г
лимонный сок50ч. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы744г
248.00% от дневной нормы
Калории3028кКал
126.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Ревень крупно порезать, выложить в большую кастрюлю, туда же добавить сахар и воду. Варить на тихом огне, пока ревень не даст сок. Затем огонь немного увеличить и томить еще минут 10, до мягкости ревеня. Остудить.
Чтобы ревень быстрее дал сок, можно предварительно слегка размять его толкушкой. Следите, чтобы сироп не подгорел — тихий огонь должен лишь слегка побулькивать.
Шаг 1
Далее в рецепте рекомендовалось следующее: взять большую миску, обернуть чистой марлей и выложить ревень, после чего подвесить марлю над миской на пару часов, чтобы в нее стекал сок. Я поступил иначе: сначала поместил ревень в сито с крупными ячейками, затем повторно протирал через мелкое. В любом случае нужно получить сок (примерно 700 мл. вышло), без волокон ревеня.
Для более тонкой фильтрации можно использовать несколько слоёв марли. Убедитесь, что в соке не осталось волокон — они могут испортить текстуру сиропа.
Шаг 2
Добавить сахар и лимонный сок, вернуть на огонь и проварить некоторое время (не доводя до кипения), помешивая, до растворения сахара. ***Если ревень не дал красивый розовый оттенок - можно подкрасить его небольшим количеством красного сиропа (например, гренадином) или, как я - соком брусники (1-2 ст.л. ягод). Выход ~800 мл.+-
Помешивайте сироп аккуратно, чтобы не образовались комки сахара. Если хотите усилить кислинку, добавьте немного больше лимонного сока.

На заметку

Готовый ревеневый сироп храните в стерилизованных банках в холодильнике — он сохранит свежесть до 2 недель. Сироп прекрасно дополнит йогурты, мороженое, станет основой для напитков или пропитки для выпечки. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонного сока до 100 ч. л.

Оценить518

Вениамин