Особенности рецепта: Домашнее мороженое с кленовым сиропом, орехами и шоколадом

Name: Домашнее мороженое с кленовым сиропом, орехами и шоколадом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2610 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Домашнее мороженое с кленовым сиропом, орехами и шоколадом

10 июля 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот месяц проходил у меня под знаком посвящения рецептов коллегам! В июне хочется отметить еще одного замечательного и талантливого автора - Наталью (Biondina). Что можно было бы теоретически презентовать Наталье? Какой-нибудь прекрасно-воздушный торт, конечно же! Или мороженое:) В тортах не силен, поэтому выбор пал на второй вариант:) Тут немного сложно было угадать - просто шоколадное не совсем подошло бы в качестве презента, а фруктово-ягодные мы практически не едим:) Так что получилось как-то так...:)

Слово редактора

Домашнее мороженое без мороженицы на основе заварного крема из желтков и сливок. Кленовый сироп даёт мягкую карамельную сладость, молочный шоколад и грецкие орехи — текстуру и глубину вкуса. Подходит как самостоятельный десерт или дополнение к пирогу. Готовить несложно: основа варится на водяной бане, затем замораживается в обычном контейнере.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры166г
207.50% от дневной нормы
Углеводы251г
83.67% от дневной нормы
Калории2610кКал
108.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки растереть с сахаром миксером около двух минут.
Желтки и сахар растирайте до светлой пышной массы — так крем выйдет нежнее.
Шаг 2
Шаг 2
Влить сливки и ещё немного взбить, чтобы масса стала однородной.
Сливки добавляйте постепенно, не прекращая взбивать.
Шаг 3
Шаг 3
Перелить смесь в миску или кастрюлю и поставить на водяную баню. Готовить около 10 минут, регулярно помешивая лопаткой и не давая смеси закипеть.
Следите, чтобы дно миски не касалось кипящей воды — масса должна прогреваться мягко.
Шаг 4
Шаг 4
В конце влить кленовый сироп и перемешать.
Кленовый сироп вливайте в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
Шаг 5
Шаг 5
Снять с огня, поставить миску в холодную воду и охладить пару минут, помешивая.
Чем быстрее охладите смесь, тем мельче получатся кристаллы льда в готовом мороженом.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить измельчённые грецкие орехи и шоколад, перемешать.
Шоколад можно нарубить крупно — так будут попадаться целые кусочки.
Шаг 7
Шаг 7
Перелить в контейнер для заморозки и убрать в морозильную камеру до готовности.
Контейнер плотно закройте, чтобы мороженое не впитало посторонние запахи.

На заметку

Во время заморозки перемешайте мороженое два-три раза с интервалом около часа — это разбивает крупные кристаллы льда и делает текстуру кремовой. Хранить в морозильной камере до семи суток. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре пять минут. Этот рецепт с фото можно дополнить карамельным соусом или свежими ягодами.

Оценить536

Вениамин