Запеченные котлеты с картофелем
Описание рецепта
Это блюдо
Слово редактора
Запечённые котлеты с картофелем — отличное решение для семейного ужина. Сочетание сочного мяса и нежного картофеля делает это блюдо сытным и вкусным. Подавайте его с салатом из свежих овощей или соленьями — так вкус станет ещё ярче. Можно экспериментировать с пряностями: добавить паприку или чеснок для более выразительного аромата. Техника запекания позволяет приготовить блюдо без лишнего жира, сохраняя все полезные свойства ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1кг
- картофель3шт.
- лук репчатый2шт.
- яйца куриные2шт.
- тимьян1щепотка
- соль1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки226г251.11% от дневной нормы
- Жиры163г203.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории3666кКал152.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Я не очень люблю жарить котлеты, поэтому я их просто запекаю в духовке. Пусть не получается такая поджаристая корочка, но вкус котлет получается весьма неплохим. За счет картофеля и большого количества репчатого лука и зелени котлеты получаются очень сочными.
- Шаг 1
Все очень просто. Измельчите мясо. Затем зелень и в конце
— репчатый лук. Так как я его кладу много, то я потом не использую хлеб, чтобы весь фарш вышел из мясорубки. Лук мне заменяет в этом процессе хлеб. Добавьте яйца, тимьян, соль, перец. Измельчая лук последним, вы улучшите текстуру фарша — лук распределится равномернее. Для сочности можно добавить немного молока или сметаны.
- Шаг 2
Перемешайте хорошо фарш. Можете его даже немного отбить, чтобы он стал однороднее и плотнее.
Отбивание фарша не только улучшает однородность, но и насыщает его воздухом, делая котлеты более пышными. Используйте для этого специальную доску или просто миску, ударяя по фаршу ладонью.
- Шаг 3
Натрите на крупной терке сырой картофель. Слегка выжмите его и добавьте к фаршу.
Выжимая картофель, вы удаляете лишний крахмал, который может сделать фарш слишком жидким. Для дополнительного вкуса можно добавить к картофелю немного измельчённого чеснока.
- Шаг 4
Хорошо перемешайте фарш с картофелем. Если вы использовали свинину, то возьмите немного фарша и обжарьте его на сковороде, чтобы попробовать на соль. Если вы используете говядину или баранину, можно пробовать сырое мясо. Фарш должен быть хорошо (правильно) посолен, иначе вкус готовых котлет не проявится. Если надо, досолите фарш.
Пробовать фарш на соль — важный этап, который гарантирует сбалансированный вкус готовых котлет. Если используете пряные травы, проверьте, не перебивают ли они вкус соли.
- Шаг 5
Сформируйте круглые котлеты толщиной около 1 см. Выложите их на смазанный растительным маслом противень.
Сформировывайте котлеты аккуратно, чтобы они не были слишком плоскими — так они лучше сохранят сочность. Можно также добавить внутрь каждой котлеты небольшой кусочек сливочного масла для дополнительной нежности.
- Шаг 6
Смажьте котлеты растительным маслом сверху. Так вы удержите влагу внутри котлет. Поставьте противень в предварительно разогретую до 210°C духовку на 10 минут. Затем снизьте температуру до 180°C и готовьте еще 20 минут. Котлеты будут готовы. Если хотите, включите верхний гриль на максимальную температуру минуты на 2
— так вы добьетесь корочки. Чтобы котлеты не пересохли, следите за временем и температурой. Готовность можно проверить, слегка надавив на котлету — она должна пружинить и не выделять сок. Если используете гриль для корочки, не передерживайте, чтобы не сжечь.
На заметку
Запечённые котлеты с картофелем лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка и сочность. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт свежий салат или тушёные овощи.