Молочно-манный бисквит: нежный, пористый, без вкуса манки
Описание рецепта
Бисквит получается очень нежным, молочным и влажным, съедается за один присест! Даже маленькими врединками, кот. совсем не любят манную кашу- вкуса манки не слышно совсем, а структура очень пористая, советую всем попробовать! За основу брала рецепт пользователя natapit, спасибо большое за отличную идею!Слово редактора
Молочно-манный бисквит — выпечка на манной крупе, яйцах и молоке. После выпекания корж поливают горячим молоком прямо в форме — он пропитывается и становится влажным изнутри. Манка в готовом тесте не ощущается: структура пористая, мякиш нежный. Подходит для тех, кто не любит манную кашу. Подают со взбитыми сливками, джемом или карамелизированными фруктами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо5шт.
- сахар0.8стакан
- соль1щепотка
- ваниль в стручках1ч. л.
- манная крупа1стакан
- молоко15стакан
- персики4шт.
- апельсин1шт.
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории636кКал26.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.Посуда и венчик для белков должны быть абсолютно сухими — иначе белки не взобьются до пиков. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбить добела с сахаром, добавить ваниль и манную крупу, тщательно перемешать.Манку не нужно предварительно замачивать: она набухнет уже в тесте во время выпекания.
- Шаг 3Шаг 3Ввести взбитые белки в желтково-манную смесь в три приёма, аккуратно складывая лопаткой снизу вверх.Складывайте тесто лопаткой плавно — резкие движения осадят белки и бисквит не поднимется.
- Шаг 4Шаг 4Переложить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке при 175 °C около 30–35 минут.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх румянится быстро — прикройте фольгой.
- Шаг 5
Готовый бисквит не вынимать из формы: полить сверху молоком и вернуть в духовку ещё на 10 минут.Молоко можно использовать тёплое: так оно лучше впитается в горячий корж. - Шаг 6Шаг 6Для фруктового топпинга очистить персики, нарезать дольками и выложить на сковороду вместе с двумя ст. л. сахара и свежевыжатым апельсиновым соком. После закипания варить три минуты, добавить желатин и ваниль, перемешать.Желатин берите в форме «желатинки» (листовой или быстрорастворимый) — следуйте инструкции на упаковке по дозировке.
- Шаг 7Шаг 7Остывший бисквит украсить взбитыми сливками, джемом или персиковым топпингом.Бисквит лучше остудить полностью перед нанесением топпинга — иначе сливки потекут.
На заметку
Готовый бисквит храните в форме или герметичном контейнере до двух суток при комнатной температуре. Фруктовый топпинг с желатином наносите перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: персики можно заменить клубникой или консервированными абрикосами. Пошаговое фото поможет сориентироваться с консистенцией теста на каждом этапе.Оценить523
0