Особенности рецепта: Шоколадный торт с малиной и ганашем из двух видов шоколада

🟢 Быстро 🔥 229 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Овсянникова Ксения.

Шоколадный торт с малиной и ганашем из двух видов шоколада

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Овсянникова КсенияАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот торт у меня дома съедают раньше, чем он успевает толком остыть. Бисквит на какао получается плотным, но влажным — малиновый джем делает своё дело. Свежие ягоды внутри дают лёгкую кислинку, которая отлично балансирует сладость ганаша из двух видов шоколада. Родным очень понравилось — с тех пор готовлю его регулярно.

Слово редактора

Двухслойный шоколадный торт на какао-бисквите с малиновым джемом, свежими ягодами и кремом из молочного и горького шоколада со сливками. Подходит для домашнего чаепития и небольших праздников. Малиновую прослойку можно приготовить заранее, а сам торт легко собрать вечером — к утру он хорошо пропитается в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории229кКал
9.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Яйца взбить в высокой узкой ёмкости до образования пены, добавить сахар и соль, перемешать.
Яйца взбиваются лучше, если они комнатной температуры.
Шаг 2
В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты: какао и муку. Вылить жидкую яичную смесь в сухие, аккуратно перемешать до однородного теста.
Следите, чтобы не перемешать тесто слишком активно — бисквит получится плотнее.
Шаг 3
Выложить тесто в смазанную разъёмную форму, выпекать 25–30 минут. Готовый корж полностью остудить, затем разрезать на две части.
Проверьте готовность шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 4
Малину (отложив немного свежей) выложить в сковороду, пересыпать сахаром, залить водой и дать покипеть около пяти минут. Готовый джем протереть через сито.
Если малина замороженная, предварительно разморозьте и слейте лишний сок.
Шаг 5
Молочный и горький шоколад поломать на кусочки и растопить вместе со сливками до гладкого ганаша.
Можно использовать только горький шоколад — ганаш выйдет менее сладким и более насыщенным.
Шаг 6
На нижний корж вылить малиновый джем, разложить свежую малину. Накрыть вторым коржом, сверху равномерно распределить шоколадный ганаш.
Слой свежей малины кладите непосредственно перед закрытием торта, чтобы ягоды не дали лишний сок.
Шаг 7
Шаг 7
Убрать торт в холодильник минимум на два часа — лучше на ночь — чтобы он пропитался и ганаш застыл.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается — ночь оптимальна.

На заметку

Хранить торт в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. При подаче дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут — ганаш станет мягче. Рецепт легко адаптировать: малину можно заменить вишней или смородиной. Пошаговые фото помогут собрать торт без ошибок даже в первый раз.

Оценить521

Овсянникова Ксения