Овощи в сырном соусе
Описание рецепта
Сыр подойдет типа российского. У нас дома сыр все очень любят — и просто так, и добавленный в разные блюда. Мне кажется, сырный соус спасет любые, даже очень пресные овощи!
Слово редактора
Овощи в сырном соусе — отличное решение для быстрого и полезного ужина. Соус на основе молока и сыра придаёт блюду нежный вкус, а разнообразие овощей делает его ярким и питательным. Попробуйте добавить к овощам немного пряных трав, например, тимьяна или базилика, — они прекрасно дополнят сливочный вкус соуса. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда, а также станет отличным вариантом для тех, кто хочет вкусно приготовить замороженные овощи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- капуста цветная100г
- цукини100г
- горошек зеленый замороженный50г
- Для соуса
- сыр полутвердый50г
- сливочное масло25г
- молоко250мл
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории210кКал8.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту разобрать на соцветия.
При разборе цветной капусты удаляйте потемневшие участки — они могут испортить вкус.
- Шаг 2
Морковь почистить и тонко порезать.
Тонкая нарезка моркови позволит ей быстрее приготовиться и лучше сочетаться с другими овощами.
- Шаг 3
Цукини нарезать небольшими ломтиками.
Цукини нарежьте одинаковой толщины, чтобы они равномерно приготовились.
- Шаг 4
Варить цветную капусту и морковь на пару 6 минут, затем добавить горошек и цукини и готовить еще 4 минуты. (Для малышей готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими.)
Следите за временем, чтобы овощи не разварились. Готовность можно проверить вилкой — они должны быть мягкими, но не разваливаться.
- Шаг 5
Сыр натереть на мелкой терке.
Мелко натертый сыр быстрее расплавится и лучше распределится в соусе.
- Шаг 6
Приготовить соус: сливочное масло растопить, смешать с мукой и немного прогреть, затем постепенно влить молоко и, помешивая, готовить на умеренном огне, пока не получится однородная консистенция.
При прогреве смеси масла и муки следите, чтобы не образовались комочки — для этого перемешивайте венчиком или лопаткой. Это основа для гладкого соуса.
- Шаг 7
Довести соус до кипения и, не переставая помешивать, готовить еще минуту, затем снять с огня, добавить сыр и размешивать, пока он не растает.
Постоянно помешивайте соус, чтобы он не пригорел и не образовал плёнку. Если соус получится слишком густым, можно добавить немного молока.
- Шаг 8
Овощи порезать или сделать из них пюре и подавать с сырным соусом.
Для малышей пюре из овощей можно сделать более нежным, протерев их через сито.
На заметку
Овощи в сырном соусе лучше всего подавать горячими — так соус сохраняет свою текстуру и вкус. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в микроволновой печи или на плите, добавив немного молока, чтобы соус не загустел слишком сильно. В качестве гарнира хорошо подойдёт отварной картофель или рис.