Свинина в соусе из бальзама
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт из латышского журнала,все ингредиенты были в доме, поэтому решилась попробовать! Чёрный Рижский бальзам можно заменить, например, на белорусский, в нем тоже богатый набор трав... Здесь присутствуют три вкуса: сладость мёда, кислинка цитрусов и горчинка бальзама - все в меру!Слово редактора
Свинина в соусе из бальзама — необычное блюдо с характерным латышским колоритом. Рижский бальзам придаёт мясу насыщенный вкус и аромат, а сочетание сладости, кислинки и горчинки создаёт гармоничное вкусовое полотно. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подать свинину с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — гарнир прекрасно дополнит сочный гуляш. Экспериментируйте с разными видами бальзама, чтобы найти свой идеальный вариант.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории1683кКал70.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очищаем свинину от жилок и лишнего жира(их отдаём коту,мой на лету хватает)))Нарезаем на тонкие пластины.Для равномерной обжарки нарезайте свинину пластинами одинаковой толщины. Удалите все жилки — они могут испортить текстуру блюда. - Шаг 2
Обжариваем в растит.масле с одной стороны до золотистости.Солим,перчим чуть больше,чем обычно,т.к.часть уйдёт в соус!Золотистая корочка — признак того, что мясо хорошо запечаталось и сохранит сочность. Не пережаривайте, чтобы не потерять вкус. - Шаг 3
Обжариваем с другой стороны...При обжаривании второй стороны следите, чтобы свинина не подгорела — огонь должен быть средним. - Шаг 4
В это время готовим соус.Нужны продукты такие:из цитрусов у меня был грейпфрут совсем без горечи,поэтому подошёл идеально!Для соуса можно использовать не только грейпфрут, но и другие цитрусы, например, апельсин или мандарин. Учитывайте уровень горечи. - Шаг 5
Ставим на огонь бальзам с соком и добавляем сливочное масло.Сливочное масло добавит соусу кремовости и смягчит резкость бальзама. Выбирайте масло с высоким содержанием жира. - Шаг 6
Нагреваем,помешивая.При нагревании постоянно помешивайте, чтобы сливочное масло полностью растворилось и не образовало комков. - Шаг 7
Даём минут пять покипеть до пузырьков,он слегка уварится!Следите за интенсивностью кипения — соус не должен бурлить, иначе он потеряет аромат. Пузырьки на поверхности сигнализируют о том, что соус активно уваривается. - Шаг 8
Начинаем поливать соус на наше мяско...Поливайте мясо соусом равномерно, чтобы каждая порция пропиталась вкусом. Это поможет мясу стать более сочным. - Шаг 9
Следим,чтобы всё мясо было под соусом!Пусть побулькают,обменяются соками,затем накрываем крышкой и на маленьком огне доводим до готовности мяса.Но чем дольше соус на огне-тем больше он загустевает,а при остывании желируется.Если мясо не готово,а соус быстро выкипел-добавьте чуть воды.Пробуем на соль и если необходимо-подсаливаем!Чтобы соус не пригорел, периодически помешивайте его. Если соус слишком загустеет, добавьте немного воды или бульона.
На заметку
Свинину в соусе из бальзама лучше подавать горячей — так ярче раскрываются вкусы мёда, цитрусов и бальзама. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы соус не загустел слишком сильно. Вместо Рижского бальзама можно использовать белорусский — пропорции сохраняйте те же.Оценить528
0
Комментарии
22Таня, выглядит ярко и вкусно!flower👌
Меня рецепт заинтриговал!!! должно быть очень вкусно) у нас есть таежный бальзам, думаю попробую с ним мясо приготовить)Спасибо, Таня, за рецепт!flower
Танюша,24-я!!! Мясо отличное,с таким то соусом...На фото смотрится очень аппетитно!!!👌flower👌flower
Голосую за мяско:)
какая вкусняшка!голосую 22-яheartheartheart