Особенности рецепта: Запеканка из баклажанов с фаршем под сливочно-сырной заливкой

🟢 Быстро 🔥 266 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Galina.

Запеканка из баклажанов с фаршем под сливочно-сырной заливкой

13 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Лёгкая, ароматная и при этом действительно сытная запеканка — баклажаны здесь не теряются в фарше, а создают свой слой с мягкой текстурой. Сливочно-сырная заливка с яйцом всё это скрепляет и придаёт блюду нежность.

Слово редактора

Запеканка из баклажанов с фаршем — сытное блюдо в средиземноморском духе. Слои обжаренных баклажанов и мясного фарша заливают смесью из феты, сливок и яйца, затем запекают до золотистой корочки. Подходит для семейного ужина или обеда. Фарш можно взять говяжий, свиной или смешанный — вкус получится по-разному, но всегда насыщенно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук зеленый1пучок
чеснок5зубчик
зелень1пучок
баклажан1шт.
фета200г
сливки100г
яйцо1шт.
мятапо вкусу

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории266кКал
11.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мелко нарежьте лук и зелень. Чеснок пропустите через пресс.
Зелёный лук и зелень (мяту, петрушку) нарезайте максимально мелко — так аромат равномерно распределится в фарше.
Шаг 2
Баклажан нарежьте ломтиками. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте баклажаны с двух сторон.
Чтобы баклажаны не впитывали лишнее масло, промокните ломтики бумажным полотенцем перед жаркой.
Шаг 3
Шаг 3
В оставшемся масле обжарьте фарш. Добавьте лук, чеснок, половину зелени. Посолите, поперчите.
Следите, чтобы фарш не остался сырым: обжаривайте до полного испарения влаги и лёгкого румянца.
Шаг 4
Шаг 4
Разогрейте духовку до 220 °C. Переложите фарш в форму для запекания, сверху распределите ломтики баклажана. Посолите, поперчите.
Форму можно слегка смазать маслом, чтобы нижний слой фарша не прилипал.
Шаг 5
Шаг 5
Смешайте в блендере или вручную сыр фета и сливки до однородной массы, добавьте яйцо. Залейте получившейся смесью запеканку.
Если блендера нет, фету разомните вилкой и тщательно вмешайте в сливки — комков быть не должно.
Шаг 6
Шаг 6
Поставьте запекаться на 30 минут. Перед подачей посыпьте оставшейся зеленью.
Готовность проверяйте по заливке: она должна схватиться и слегка подрумяниться сверху.

На заметку

Готовую запеканку нарежьте порциями прямо в форме. Хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте в духовке или микроволновке. По этому же рецепту можно добавить в заливку немного мяты для яркого аромата. Фото готового блюда хорошо делать сразу после подачи, пока заливка ещё держит форму.

Оценить513

Galina