Картофель дофин

14 апреля 2026

Время приготовления

АринушкаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

АринушкаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На этот рецепт меня навела моя подруга с Лиру- Ида.Даже удивляюсь,как это я раньше не приготовила эту вкусноту. Блюдо готовится очень быстро,особенно если у вас уже готов заранее картофель,то вся последующая готовка занимает минут 10-12.Ну и просто невероятно вкусно. Очень нежно и тает во рту. Одно в этом блюде плохо, очень быстро исчезает с тарелочек. Этот рецепт из расчета на 2 порции

Слово редактора

Картофель дофин (или дофине) — классическое французское блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и изысканным вкусом. Заварное тесто придаёт картофелю лёгкую хрустящую корочку, а мускатный орех добавляет пряные нотки. Блюдо отлично подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, так и в качестве самостоятельного угощения. Попробуйте подать картофель дофин с соусом на основе сливок или йогурта — получится гармоничное сочетание.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель250г
масло сливочное30г
вода125мл
мука70г
соль1щепотка
орех мускатный1щепотка

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории335кКал
13.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Елена

Шаги рецепта

Шаг 1
Нужно поставить 250 гр картофеля в духовку , запечь его. В это время сделаем заварное тесто.На сковороду кладем 30 гр сливочного масла
Запекайте картофель при 200 градусах до мягкости — он должен легко прокалываться вилкой. Пока картофель запекается, можно подготовить остальные ингредиенты.
Шаг 2
И 125 мл холодной воды.Доводим до кипения
Используйте сковороду с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Следите за тем, чтобы вода не выкипела слишком быстро.
Шаг 3 $Добавим 1\5 ч.л мускатного ореха и 70 гр муки.Хорошо все мешаем,что бы не было комков$
Добавим 1\5 ч.л мускатного ореха и 70 гр муки.Хорошо все мешаем,что бы не было комков
Муку добавляйте постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Мускатный орех придаст тесту нежный аромат.
Шаг 4
Оставляем тесто охлаждаться
Охлаждайте тесто до комнатной температуры — так оно будет лучше сочетаться с картофелем и яйцами.
Шаг 5
Картофель вынимаем их духовки ,очищаем от кожуры и разминаем его очень хорошо.Охлаждаем.Картоха у меня заранее была приготовлена,процесс не запечатлела.
Чтобы картофель легче очищался, можно слегка охладить его после запекания. Разминайте до полностью однородной массы без кусочков.
Шаг 6
Берем 2 яйца
Шаг 7 $И взбиваем его с 1\4 ч.л соли$
И взбиваем его с 1\4 ч.л соли
Добавьте щепотку сахара к соли — это подчеркнёт вкус картофеля и сбалансирует вкус блюда.
Шаг 8
Теперь поочередно добавляем частями заварное тесто
Добавляйте заварное тесто небольшими порциями и тщательно перемешивайте, чтобы добиться однородной консистенции.
Шаг 9
Картофель
Хорошо перемешайте картофель с тестом, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 10
Пока все не окончится
Шаг 11
Вот такое тесто у вас получится
Шаг 12
Скатаем его в виде шариков
Шаг 13
И жарим во фритюрнице
Шаг 14
Ох и красивые пончики получились. Излишек масла вымакиваем на салфетке
Шаг 15
И у нас готово
Шаг 16
Вот так в разрезе
Шаг 17
Подавала я с соусом Цацики ссылка
Шаг 18
Шаг 18
Смачного

На заметку

Картофель дофин лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет хрустящую текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в духовке при минимальной температуре до подачи, но не дольше 1–2 часов, иначе тесто потеряет хрустящие свойства. В качестве дополнения можно предложить свежие овощи или лёгкий салат.

Оценить556

Аринушка